ЯК приготувати картопляні оладки з квасолею :: салат з куркою і стручкової квасоля

Влітку найкраще скоротити вживання жирних і м'ясних продуктів і намагатися збільшити в раціоні кількість овочів. Наприклад, вам сподобається такий рецепт, як картопляні оладки з квасолею.

Вам знадобиться

- Для оладок зі стручкової квасолею:
- 300 г зеленої квасолі;
- 500 г картоплі;
- 300 г молодих горохових стручків;
- пучок зеленої цибулі
- петрушка і кінза;
- 1 маленька цибулина;
- 1 ст.л. оцту;
- 3 ст.л. соняшникової олії;
- 2-3 ст.л. молока;
- 1 яйце;
- 2-3 ст.л. борошна;
- сіль і перець.
- Для оладок з білою квасолею:
- 500 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 500 г консервованої квасолі;
- пучок кропу і петрушки;
- 3 ст.л. борошна;
- 1 яйце;
- рослинне масло;
- сіль.

Інструкція

Візьміть свіжу або заморожену стручкову квасолю і недостиглі стручки зеленого горошку. Їх можна зібрати на власному городі або купити в замороженому вигляді. Відваріть ці овочі в підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин. Злийте воду і остудіть. Цибулину дрібно поріжте, частина відкладіть для оладок. Її можна додати в блюдо в сирому або обжаренном вигляді, в залежності від ваших уподобань.

Приготуйте соус-заправку для зелених овочів. Змішайте оцет і рослинне масло, посоліть і поперчіть. Дуже дрібно поріжте зелень - петрушку або кинзу. Змішайте з соусом. Складіть стручки горошку, квасоля і цибулю в миску, залийте їх підготовленим соусом. Розігрійте рослинне масло і протягом 5 хвилин обсмажте в ньому залишився лук - він повинен придбати золотісний колір.

Займіться оладками. Сиру картоплю очистіть від шкірки, натріть на тертці. Використовувати його потрібно відразу ж, поки він не потемнів. Викладіть в картопляну масу обсмажений ріпчасту цибулю. Посоліть і поперчіть суміш, влийте туди яйце і додайте борошно. Ретельно перемішайте. Розігрійте на сковороді олію і підсмажте на ньому тонкі оладки, по 5 хвилин з кожного боку або довше, якщо ви любите більш хрусткий варіант. Подайте оладки в гарячому вигляді разом з салатом з квасолі.

Зробіть інший варіант оладок - з відвареної картоплі. Для цього зваріть картоплю в мундирі, очистіть його від шкірки і зробіть з нього пюре з додаванням невеликої кількості молока. Туди ж влийте яйце, посоліть і поперчіть, все перемішайте. Додайте обсмажену цибулю. З маси сформуйте оладки, обваляйте їх у борошні й обсмажте на гарячій сковороді.

Приготуйте оладки з білою квасолею. Для цього сиру картоплю подрібніть тертці, дрібно поріжте кріп, петрушку і часник, все змішайте. Обсмажте на сковороді дрібно порізану цибулю протягом 5 хвилин, потім покладіть до нього консервовану квасолю і розігрівайте ще 3 хвилини. Масу розімніть і перемішайте з сирою картоплею. Всипте туди ж борошно і влийте яйце. Оладки смажте на сковороді з невеликою кількістю масла.