ЯК робити печінкові оладки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Серед субпродуктів печінка відрізняється високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Однак не всі люблять її в обжаренном або тушкованому вигляді. Спробуйте приготувати в цьому випадку печінкові оладки. Смак печінки в оладках м'який, мовчазний. Цю страву можна подавати в гарячому або холодному вигляді як основне або закуску.

Вам знадобиться

- Для печінкових оладок:
- - 400 г печінки;
- - 1 цибулина;
- - 1 морква;
- - 1 зубчик часнику;
- - 3 ст.л. борошна;
- - 3 ст.л. рослинної олії;
- - Сіль за смаком.
- Для печінкових оладок з колесо до воза:
- - 500 г печінкового фаршу;
- 1 варіант:
- - 1 пучок зеленої цибулі;
- - 3 яйця;
- 2 варіант:
- - 1 цибулина;
- - 200 г печериць.

Інструкція

Печінкові оладкиОчистіть овочі. Цибулю дрібно порубати, часник пропустіть через Часничниці, моркву натріть на тертці. Розігрійте на сковороді 1 ст.л. рослинного масла. Обсмажуйте цибулю і часник протягом 5 хвилин.

Очистіть печінку від плівок і проток, промийте в проточній воді. Для приготування оладок можна взяти яловичу, свинячу або курячу печінку. Залийте печінку водою з додаванням цукру і солі або молоком на 10-15 хвилин. Курячу печінку відмочувати необов'язково. Обсушіть печінку на паперовому рушнику і наріжте невеликими шматочками.

Подрібніть шматки печінки в блендері або пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте печінковий фарш з морквою, цибулею і часником, розбийте яйце. Додайте борошно, перець і сіль. Ретельно перемішайте масу. Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана.

Розігрійте рослинне масло. Викладайте тісто для оладок за допомогою столової ложки у вигляді круглих коржиків на відстані 2-4 см один від одного. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін по 3-4 хвилини до появи скоринки. За необхідності підливайте рослинне масло. Подавайте печінкові оладки зі сметаною, майонезом, рубаною зеленню.

Печінкові оладки з пріпекомПріготовьте печінковий фарш як в кроках 1-3. Для першого варіанту колесо до воза яйця відваріть і дрібно поріжте. Зелену цибулю порубати. Змішайте яйця з цибулею. Для другого варіанту колесо до воза наріжте вимиті шампіньйони і ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Якщо замість печериць використовуються інші гриби, то їх необхідно обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.

Викладайте печінковий фарш столовою ложкою на розігріту змащену олією сковороду. Зверху на кожен оладок викладіть припік і трохи притисніть його виделкою. Як тільки оладки стануть запікатися по краях, переверніть їх на іншу сторону з колесо до воза і дожарьте до готовності.