ЯК зробити паштет з квасолі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Квасоля - універсальний продукт. Вона є джерелом білків, крохмалю та цілого комплексу вітамінів і мінералів. З квасолею роблять смачні салати, вінегрети і гарніри до різних страв, з неї також можна приготувати самостійні закуски - ікру і паштети.

Вам знадобиться

- Для класичного паштету з квасолі:
- 1 стакан квасолі;
- 2-3 ст.л. рослинної олії;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 6% оцет;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для паштету з квасолі з грибами:
- 1 стакан квасолі;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 300 г свіжих грибів;
- 3-4 зубчики часнику;
- 3 ст.л. тертого сиру (твердого);
- 1 склянка сметани;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для паштету з червоної квасолі:
- 500 г червоної квасолі;
- 1/2 склянки очищених волоських горіхів;
- 100 г вершкового масла;
- 1 гранат;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль за смаком.

Інструкція

Паштет з квасолі класичний

Переберіть, промийте і замочіть квасоля в холодній воді на 6-7 годин. Після цього воду злийте, залийте квасолю чистою водою і поставте на вогонь варитися до м'якості (приблизно на годину). Коли вона розвариться, злийте воду, а квасолю протріть крізь сито. Очистіть цибулю, підсмажте її на рослинній олії і змішайте з квасолею. Додайте сіль, мелений перець, столовий оцет (все за смаком) і рослинне масло. Гарненько все перемішайте, викладіть на тарілку і охолодіть.

Паштет з квасолі з грибами

Промийте гарненько квасоля в холодній воді і замочіть на 5-6 годин (краще на ніч). Потім воду злийте, а квасоля відваріть у свіжій воді. Коли вона стане м'якою, відкиньте її на друшляк, дайте воді стекти і пропустіть квасоля через м'ясорубку. Почистіть цибулю і поріжте дрібними кубиками. Гриби ретельно вимийте, почистіть і поріжте невеликими скибочками. Обсмажте цибулю та гриби окремо в рослинному маслі. Потім з'єднайте і продовжуйте смажити в одній сковороді до зникнення вологи. Змішайте цибулю з грибами з квасолею, додайте пропущений через прес часник, сметану і половину тертого сиру. Посоліть паштет, поперчіть і збийте ретельно ложкою або дерев'яною лопаткою. Перекладіть паштет з квасолі в маслянку або на блюдо, надайте йому бажану форму. Зверху посипте сиром і охолодіть.

Паштет з червоної квасолі

Попередньо промиту і замочену годин на 6 червону квасолю відваріть без солі до готовності. Потім остудіть і пропустіть через м'ясорубку разом з ядрами волоських горіхів. Почистіть зубчики часнику, пропустіть через прес і додайте до квасолі з горіхами. Посоліть масу і поперчіть. Якщо паштет виходить сухуватим, додайте трохи квасоляного відвару. Викладіть частина паштету на плоске блюдо шаром приблизно 3 см. Нанесіть на нього сантиметровий шар вершкового масла, а зверху - залишився паштет. Прикрасьте всі зернами граната.