як зробити грибну ≥кру

√рибна ≥кра - дуже смачне ≥ поживне блюдо. ƒл€ приготуванн€ ц≥Їњ закуски п≥дход€ть св≥ж≥, сух≥, а також солон≥ ≥ маринован≥ гриби. Ќайб≥льш ароматною виходить ≥кра з л≥сових гриб≥в (Ѕ≥лих, маслюк≥в, красноголовц≥в ≥ п≥дберезник≥в).
як зробити грибну ≥кру
¬ам знадобитьс€
    • ƒл€ ≥кри ≥з сухих гриб≥в:
    • 50 г сухих гриб≥в;
    • 1 головка р≥пчастоњ цибул≥;
    • 1-2 ст. л. рослинноњ ол≥њ;
    • чорний мелений перець;
    • с≥ль.
    • ƒл€ ≥кри з сухих ≥ солоних гриб≥в:
    • 250 г солоних гриб≥в;
    • 50 г сухих гриб≥в;
    • 1-2 головки р≥пчастоњ цибул≥;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 варене круто €йце;
    • зелень кропу або петрушки;
    • 6% оцет за смаком;
    • 1-2 ст. л. рослинного масла.
    • ƒл€ грибноњ ≥кри запас:
    • 1 кг гриб≥в;
    • 200 г р≥пчастоњ цибул≥;
    • 300 г пом≥дор≥в;
    • 150 мл рослинного масла;
    • чорний мелений перець;
    • с≥ль.
≤нструкц≥€
1
≤кра з сухих гриб≥в
ќбполосн≥ть сух≥ гриби ≥ замоч≥ть њх на н≥ч у невелик≥й к≥лькост≥ холодноњ води. ¬ранц≥ обережно злийте наст≥й ≥ проц≥д≥ть. ј гриби промийте ще раз ≥ поклад≥ть в проц≥джений наст≥й. ѕот≥м поставте на пом≥рний вогонь ≥ вар≥ть гриби до м'€кост≥. ѕ≥сл€ цього зн≥м≥ть з вогню, остуд≥ть ≥ пропуст≥ть через м'€сорубку (або др≥бно пор≥жте). якщо грибна ≥кра виходить сухуватою, додайте в нењ трохи грибного в≥двару. ѕочист≥ть ≥ пор≥жте р≥пчасту цибулю. «легка обсмажте його на рослинн≥й ол≥њ, охолод≥ть ≥ зм≥шайте з грибами. ƒодайте перець ≥ с≥ль, все ретельно перем≥шайте. ƒл€ б≥льш гострого смаку грибну ≥кру можна заправити лимонним соком або оцтом.
2
≤кра з сухих ≥ солоних гриб≥в




—ушен≥ гриби п≥дготуйте ≥ в≥двар≥ть за попередн≥м рецептом. —олон≥ гриби вилов≥ть з розсолу ≥ гарненько промийте. ¬≥дкиньте на друшл€к, дайте вод≥ стекти. –≥пчасту цибулю почист≥ть ≥ обсмажте на ол≥њ. ѕот≥м додайте др≥бно пор≥зан≥ або пропущен≥ через м'€сорубку в≥дварен≥ гриби ≥ тушкуйте њх разом з цибулею прот€гом 15 хвилин. ѕриЇднаЇте подр≥бнен≥ солон≥ гриби. √арненько перем≥шайте. ѕочист≥ть зубчик часнику, пропуст≥ть через прес ≥ додайте до гриб≥в. ≤кру поперч≥ть ≥ заправте оцтом. ѕереклад≥ть в салатник, посипте др≥бно нар≥заною зеленню кропу або петрушки ≥ рубаним вареним €йцем.
3
√рибна ≥кра про запас
ѕромийте дуже ретельно гриби, почист≥ть ≥ пор≥жте шматочками. ¬≥двар≥ть гриби в п≥дсолен≥й вод≥ на середньому вогн≥ прот€гом 20 хвилин. ¬≥дкиньте на друшл€к, промийте холодною кип'€ченою водою, остуд≥ть гриби ≥ пропуст≥ть через м'€сорубку. ѕереклад≥ть грибну масу в сковороду з рослинним маслом ≥ посмажте на тихому вогн≥ прот€гом п≥вгодини. ќкремо обсмажте др≥бно нашатковану цибулю ≥ пом≥дори, пор≥зан≥ на скибочки. «'Їднайте овоч≥ з грибами, додайте с≥ль ≥ перець, перем≥шайте ≥ тушкуйте все разом на великому вогн≥ 15 хвилин, пост≥йно пом≥шуючи. ѕ≥сл€ цього розклад≥ть ще гар€чу ≥кру в п≥дготовлен≥ заздалег≥дь сух≥ прогр≥т≥ банки, закатати њх ≥ простерилизуйте.

”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!