Як зробити грибну ікру з томатами

Для цієї страви можна взяти будь-які свіжі трубчасті гриби, наприклад, білі, підберезники, також допускається використання пластинчастих грибів, таких як печериці, опеньки і т.д. Використовуйте переважно капелюшки. Можна взяти сушені гриби, але перед використанням замочіть їх у воді на ніч. Гриби ретельно очистіть від землі, листя і т.д. Гарненько промийте їх. Потім покладіть в каструльку, залийте водою, посоліть і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин. Після варіння злийте відвар, дайте грибам охолонути і пропустіть їх через м'ясорубку. Грибну масу викладіть на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом і на середньому вогні обсмажуйте близько 25-30 хвилин.

Візьміть середні за величиною головки цибулі, очистіть його, промийте і наріжте досить тонкими кільцями. Помідори добре промийте, наріжте кружальцями. Середнього розміру морква промийте, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Пасеруйте овочі на невеликому вогні на рослинній олії кілька хвилин.

Змішайте овочі з грибною масою додайте сіль, перець та інші спеції на ваш смак. Обсмажте на сковороді протягом 15-20 хвилин.

Візьміть банки з закочувати або закручуються кришками, промийте їх з содою або будь-яким іншим миючим засобом, простерилизуйте на пару протягом декількох хвилин, залежно від обсягу банки. У підготовлені ємності розкладіть ще гарячу ікру і стерилізують близько 35 хвилин обсяг 0,7 л, збільште або зменшіть час стерилізації в залежності від розміру банки. Закрийте кришками, укутайте. Залиште банки укутаними до повного охолодження. Дану ікру зберігайте в погребі чи холодильнику. Якщо потрібно зберігання в теплому місці, додайте в кожну банку по 1 ч.л. 9% оцту.

Урізноманітніть грибну ікру, додавши в неї 1-2 ст. л. майонезу або томатної пасти. Для любителів гострого додайте трохи більше оцту і перцю.