ЯК варити свинушки :: скільки часу відварювати свинушки :: Їжа

Гриб корбан росте в лісах Росії з червня по жовтень. Любить вологий грунт, мешкає близько старих замшілих дерев. Найчастіше корбан зростає групою. Цей гриб деякі вважають отруйним, тому що він має здатність накопичувати токсини.

Вам знадобиться

- Для салату:
- свинушки 200 г;
- середня цибулина 1 шт .;
- рослинне масло 1 ст. л .;
- сіль;
- оцет 3% 1 ч.л .;
- зелень за смаком.
- Для ікри:
- свинушки відварні 1.5 кг;
- цибуля ріпчаста 750 г;
- морква 400 г;
- помідори 400 г;
- рослинне масло 150-200 г;
- сіль 2.5 ст. л .;
- цукор 1.5 ст. л .;
- оцтова есенція 1 ч. л .;
- болгарський перець 0.5 кг;
- часник 4 зубчики.

Інструкція

Якщо вибирати між двома видами свинушки - тонкої і товстої - віддайте перевагу товстої. Вона менш токсична, і ви не будете побоюватися за своє здоров'я, готуючи страви з цього гриба.

Але, тим не менше, і цей вид свинушки необхідно відварити перед подальшим використанням як інгредієнт для салатів або ікри. Краще проварити гриби кілька разів.

У перший раз кип'ятіть Свинуха 5-10 хвилин, воду злийте. Вдруге варіть гриби 30-40 хвилин і відвар теж злийте. Після цих заходів можна смажити, солити і використовувати свинушки як вам завгодно. Перед засолкою умовно їстівні гриби потрібно протерти чистою серветкою.

Гарні варені свинушки в різних салатах. Для їх приготування вимочіть гриби 2-3 години, воду злийте. Свинушки промийте, покладіть в підсолений окріп і варіть 25 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк і дайте воді стекти.

Коли свинушки охолонуть, наріжте їх скибочками. Додайте нашаткований зелений або ріпчасту цибулю і рослинне масло, побризкати оцтом. Перед подачею страву посипати рубаною петрушкою і кропом. Цей салат краще поєднувати з гарячим відвареною картоплею.

Багато любителів свинушок цінують грибну ікру на їх основі. Для її приготування відваріть дари лісу протягом 30-40 хвилин, промийте і дайте воді стекти. Прокрутіть гриби через м'ясорубку разом з перцем і томатами.

Моркву і цибулю обсмажте на олії. Піджарку подрібніть блендером і додайте до грибів. У чисту каструлю налийте дві-три столові ложки олії, покладіть суміш свинушок і овочів. Додайте в масу сіль і цукор, поставте на вогонь. Після закипання зробіть вогонь мінімальним.

Варіть ікру близько години, постійно помішуючи, тому що маса дуже сильно прилипає до дна каструлі. За 20 хвилин до приготування додайте натертий на тертці часник. За 5 хвилин додайте оцтову есенцію. Покладіть ікру в стерилізовані банки і закатати.