ЯК варити лисички :: як заморозити білі гриби

Лисички - одні з найсмачніших грибів. До того ж грибники їх люблять за те, що вони не бувають червивими. Ще лисички мають пружну структуру і не кришаться, тому легко перевозяться навіть в пакетах. Ці гриби можна не тільки смажити, але і варити, з них виходить відмінний суп.

Вам знадобиться

- лисички;
- свіже молоко;
- картопля;
- морква;
- ріпчасту цибулю;
- зелена цибуля;
- кріп;
- рослинне масло;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 ст.л. вершків;
- сметана.

Інструкція

Очистіть лисички від сміття. Для цього добре промити гриби під струменем холодної води. Потім великі екземпляри розріжте на кілька частин.

Щоб гриби були особливо ніжними, їх можна замочити. Краще це робити у свіжому молоці. Залийте ним лисички на півтори години.

Перекладіть гриби у воду і починайте варити. Беріть рідини в два рази більшої кількості, ніж грибів. Не додавайте сіль, якщо після варіння лисички будуть використовуватися для інших страв, які солятся в процесі приготування.

Знімайте з'являється піну, вогонь бажано підтримувати середній. Час варіння становить приблизно 20 хвилин. Після чого відкиньте гриби на друшляк.

Варені лисички можна заморозити, для цього їх слід остудити. Потім перекладіть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру. Варені гриби займуть менше місця в холодильнику, ніж сирі.

З лисичок можна зварити смачний суп. Для цього поріжте вимочені гриби і поставте варити. Коли вода закипить, злийте її і залийте гриби нової. Посоліть і варіть ще 15 хвилин.

Додайте картоплю, порізану скибочками. Наріжте цибулю і обсмажте його з борошном в соняшниковій олії. Потім покладіть натерту моркву, ще трохи посмажте і влийте вершки. Тушкуйте овочі ще 1-2 хвилини і з'єднайте заправку з супом.

Варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Додайте в каструлю порізану зелену цибулю і кріп і дайте супу настоятися. Подавайте зі сметаною.