ЯК варити маслюки :: буває у маслянка плівка внизу капелюшки

Маслюки - Це гриби, що ростуть, як правило, у хвойних лісах і віддають перевагу сонячні і добре прогріті місця. При варінні цих грибів необхідно враховувати деякі їх особливості.

Вам знадобиться

- маслюки;
- вода;
- цибуля ріпчаста;
- рослинне масло;
- сіль.

Інструкція

Маслюки дуже часто бувають червивими, тому на це необхідно звернути увагу при їх зборі в першу чергу. Не беріть переросли гриби. Краще віддайте перевагу маслюки середнього розміру, міцним і чистеньким.

Гриби ретельно почистіть. Приділіть обробці маслюків особливе значення, так як їх капелюшок покрита липкою плівкою, до якої дуже добре прилипають бруд і сухе листя. Крім того, капелюшки маслюків та з нижньої сторони мають плівку, яку необхідно зняти. Якщо її не видалити і зварити гриби разом з нею, маслюки матимуть гіркий присмак, а сама плівка стане твердою. Під час чищення цих грибів нож періодично промивайте в холодній воді.

Після очищення грибів ретельно їх промийте. Для цього складіть їх в друшляк і поставте під проточну воду. Періодично перемішуйте. Завдяки цьому з грибів втечуть залишки дрібного сміття і слизу.

Поріжте маслюки на дрібні шматочки (пластинки або кубики) гострим ножем. Чим менше будуть шматочки, тим легше гриби будуть засвоюватися організмом. Покладіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на повільний вогонь. Як тільки вода закипить, проваріть їх ще протягом 15-20 хвилин. Образующуюся під час варіння маслюків пінку видаляйте ложкою або шумівкою. Зніміть гриби з вогню, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Залиште, щоб вода повністю могла стекти. Після цього можете приступати до приготування страви з цих грибів.

Розігрійте в сковороді трохи олії і обсмажте в ньому дрібно порізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву до золотистого кольору. Викладіть до цибулі відварені маслюки і смажте до тих пір, поки з них не віддалиться зайва волога. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Залиште під кришкою на 10-15 хвилин. Подавайте смажені маслюки до столу в гарячому вигляді зі сметаною, зі смаженою картоплею або з смаженим м'ясом.