ЯК приготувати сморчки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Найпершими з'являються зморшки, їх можна збирати вже навесні. Не всі знають, як готувати сморчки, а даремно - ці гриби дуже смачні. Але при їх обробці потрібно врахувати всі правила, інакше можна отруїтися - сморчки відносяться до умовно-їстівних грибів.

Як приготувати смажені сморчки

Вам знадобиться: 500 г грибів, вершкове масло, лимон, сіль і перець за смаком.
Спочатку вимийте гриби під струменем води, щоб з них віддалилися всі травинки і земля. Наріжте сморчки і покладіть в киплячу підсолену воду. Варіть не менше 10 хвилин, після чого відкиньте на друшляк, промийте і обов'язково добре відіжміть воду. Це потрібно для того, щоб з водою віддалилися всі отруйні речовини. Тепер можна гриби смажити. Розігрійте масло на сковороді, покладіть в нього сморчки, посоліть і поперчіть за смаком. Приготувати сморчки потрібно до рум'яної скоринки. Щоб гриби були ароматні, можна додати в кінці смаження порізану цибулю. Подавайте на стіл із смаженою картоплею.

Як приготувати сморчки зі сметаною

Вам знадобиться: 500 г зморшків, 1 ст. сметани, вершкове масло, сир, 1 ч. л. борошна, сіль і перець за смаком. Вимийте гриби, великі поріжте, дрібні беріть цілком. Закип'ятіть воду, посоліть її і опустіть в каструлю гриби. Варіть 10 хвилин, потім воду злийте, знову обполосніть сморчки холодною водою і відіжміть. Поставте на вогонь сковороду, змастіть її маслом і трохи обсмажте гриби. Потім злегка посипте борошном, постійно перемішуючи. Потримайте трохи на плиті і покладіть сметану. Гасіть сморчки ще 1-2 хвилини, після чого зніміть з вогню, посипте тертим сиром, збризніть розтопленим вершковим маслом і доведіть до готовності в духовій шафі. Готову страву посипати рубаною зеленню.

Як приготувати сморчки з яйцями

Вам знадобиться: 300 г зморшків,? склянки сметани, 5 яєць, вершкове масло, зелень, сіль і перець за смаком. Гриби вимийте і поріжте на невеликі шматочки. Потримайте їх в киплячій воді 10 хвилин, після чого промийте під холодною водою і обов'язково відіжміть. Далі готувати сморчки потрібно в сковороді. Поставте її на вогонь, покладіть масло і гриби, злегка обсмажте і остудіть. Збийте яйця віночком, покладіть в них сметану, сіль і перець. Змішайте з обсмаженими сморчками і вилийте суміш у сковороду з високими бортиками. Поставте в духовку і запікайте такий грибний омлет до золотистої скоринки. Посипте рубаною зеленню і подавайте.