Çðîáèòè ÿº÷íþ ï³ä ñèëó íàâ³òü äèòèí³. Ðîç³ãð³òè ñêîâîð³äêó, âèëèòè ÿéöÿ ³ ñìàæèòè äî ãîòîâíîñò³ - çäàâàëîñÿ á, ÷îãî ïðîñò³øå. Àëå ÿêùî äîäàòè äî ÿºöü ãàðáóç ³ ãîòóâàòè íå íà êîíôîðö³, à â äóõîâö³, âèéäå ïîâíîö³ííå ãàðÿ÷å áëþäî, ÿêå îö³íÿòü íàâ³òü íàéâèáàãëèâ³ø³ ãóðìàíè.
³çüì³òü 150-200 ã ãàðáóçà, âèìèéòå, î÷èñò³òü ¿¿ â³ä øê³ðêè ³ íàñ³ííÿ, íàð³æòå äð³áíèìè êóáèêàìè àáî íàòð³òü íà òåðòö³. Ïîò³ì ïîêëàä³òü â êàñòðóëþ, äîäàéòå âåðøêîâå ìàñëî, ïîñîë³òü, ïðèêðèéòå êðèøêîþ ³ òóøêóéòå äî ãîòîâíîñò³. Ïðîòð³òü ìàñó ÷åðåç ñèòî àáî çà äîïîìîãîþ áëåíäåðà.
Çáèéòå ì³êñåðîì àáî â³íî÷êîì 2 ÿéöÿ â ï³íó. Çìàñò³òü ñêîâîðîäó ðîñëèííîþ î볺þ, âèêëàä³òü ãàðáóç ³ çàëèéòå ÿéöÿìè. Ïîñòàâòå â äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 180îÑ, ³ çàï³êàéòå 15-20 õâèëèí. Ïîäàéòå ãîòîâó ÿº÷íþ ç ãàðáóçîì ïðÿìî íà ñêîâîðîä³ ³ ïîñèïòå ðóáàíîþ çåëåííþ ïåòðóøêè ³ êðîïó.
Òðàäèö³éíèé êîë³ð îìëåòó - áë³äî-æîâòèé, à ñêëàä - ÿéöÿ ³ ìîëîêî, òîìó äîìî÷àäö³ ³ ãîñò³ íåîäì³ííî çäèâóþòüñÿ, ÿêùî ïîäàòè äî ñòîëó çåëåíèé îìëåò, ôàðøèðîâàíèé ãðèáàìè. Ïåðåáåð³òü ³ ïðîìèéòå 500 ã ñàëàòíîãî ùàâëþ àáî øïèíàòó, â³äâàð³òü â ï³äñîëåí³é âîä³, â³ä³æì³òü ³ äð³áíî íàðóáàòè. Çáèéòå 4 ÿéöÿ â ï³íó, ïîäð³áí³òü ïåòðóøêó.
Ç'ºäíàéòå âñ³ ³íãðå䳺íòè, ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü çà ñìàêîì, çëåãêà ïåðåì³øàéòå. Ðîçòîï³òü íà ñêîâîðîä³ âåðøêîâå ìàñëî, âèëèéòå ñóì³ø ÿºöü ³ çåëåí³. ϳäñìàæòå îìëåò ç 2 ñòîð³í.
ÐÒÉÐÕÓÔÉÔÅ ó âåðøêîâîìó ìàñë³ 1 ñòàêàí äð³áíî íàð³çàíèõ ïå÷åðèöü, äîäàéòå ð³ï÷àñòó àáî çåëåíó öèáóëþ, ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü. Âèêëàä³òü ãðèáè íà îìëåò, ñêëàä³òü éîãî íàâï³ë ³ ïîäàéòå ãàðÿ÷èì, ïîñèïàâøè ïåòðóøêîþ.
³äì³ííà çàêóñêà äëÿ ñâÿòêîâîãî ñòîëó - ÿéöÿ, çàïå÷åí³ â ïîì³äîðàõ. Âèìèéòå ³ âèñóø³òü ñâ³æ³ òîìàòè ñåðåäíüî¿ âåëè÷èíè, çð³æòå âåðõ³âêè. Ïîò³ì àêóðàòíî âèäàë³òü ì'ÿêîòü ÷àéíîþ ëîæêîþ.
Çìàñò³òü ðîñëèííèì ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàï³êàííÿ, âèêëàä³òü ïîì³äîðè çð³çîì âãîðó, âáèéòå â êîæåí ïî îäíîìó ÿéöþ òàê, ùîá íå ïîøêîäèòè æîâòîê. Äîäàéòå çà ñìàêîì ñ³ëü ³ ïåðåöü. Ïîñòàâòå ôîðìó â ïîïåðåäíüî ðîç³ãð³òó äî 180îÑ äóõîâêó ³ çàï³êàéòå 15-20 õâèëèí. Ãîòîâ³ ïîì³äîðè ç ÿéöÿìè ïåðåêëàä³òü íà áëþäî ³ ïîñèïòå äð³áíî íàð³çàíîþ çåëåíîþ öèáóëåþ ³ êðîïîì.