Çàïå÷åíà êóðêà - Öå ÷óäîâèé âàð³àíò, ÿê äëÿ ãîëîäíèõ äîìî÷àäö³â, òàê ³ äëÿ íåæäàíî íàãðÿíóëè ãîñòåé. Êóðêó äóæå ñêëàäíî ç³ïñóâàòè ³ äîñèòü ïðîñòî ïðèãîòóâàòè. À âèõîäèòü âîíà ñìà÷íîþ ³ àðîìàòíîþ.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Êóðêà ç ãðèáàìè:
- êóðêà - 1,5 êã;
- òâåðäèé ñèð - 400 ã;
- ìîðêâà - 2 øò;
- ñâ³æ³ ãðèáè - 400 ã;
- ïîì³äîðè - 6 øò;
- ÷àñíèê - 5 çóá÷èê³â;
- âåðøêîâå ìàñëî - 6 ñò.ë .;
- ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü;
- ñ³ëü.
- Êóðêà ç îâî÷àìè:
- êóðêà - 1 êã;
- ìîðêâà - 2-3 øò;
- ïîì³äîðè - 4 øò;
- ÷àñíèê 5 çóá÷èê³â;
- ñèð - 500 ã;
- ìàñëî âåðøêîâå - 3 ñò.ë .;
- ñìåòàíà - 3 ñò.ë .;
- ÷îðíèé ïåðåöü ãîðîøêîì;
- ñ³ëü.
- Êóðêà ç ãðèáàìè â ñìåòàííîìó ñîóñ³:
- êóðÿ÷å ì'ÿñî (âàðåíå àáî ñìàæåíå) - 600 ã;
- ãðèáè - 200 ã;
- âåðøêîâå ìàñëî - 3 ñò.ë .;
- ñìåòàíà - 200 ã;
- ñîóñ ãîñòðèé òîìàòíèé - 700 ã;
- ñèð òâåðäèé - 2-3 ñò.ë .;
- ïåðåöü ÷îðíèé;
- ñ³ëü.
²íñòðóêö³ÿ
Êóðêó ðåòåëüíî ïðîìèéòå â õîëîäí³é âîä³, âèêëàä³òü â ñîòåéíèê, çàëèéòå âîäîþ, ïîñòàâòå íà ñåðåäí³é âîãîíü ³ âàð³òü áëèçüêî 15-20 õâèëèí. Êîëè âîíà çàêèïèòü, äîäàéòå ö³ë³ î÷èùåí³ ìîðêâèíè, ïîñèïòå ñïåö³ÿìè ³ âàð³òü äî ãîòîâíîñò³. Âèéì³òü êóðêó, îñòóä³òü ³ çí³ì³òü ì'ÿñî ç ê³ñòîê. Ìîðêâà íàð³æòå. Ãðèáè â³äâàð³òü ³ ïîð³æòå íà ìàëåíüê³ øìàòî÷êè. Ïîì³äîðè íàòð³òü íà âåëèê³é òåðòö³. Ó ñîòåéíèê óêëàä³òü øàð ìîðêâè, øàð ãðèá³â, øàð ïîì³äîð³â, ïîñèïòå ïîäð³áíåíèì ÷àñíèêîì ³ ñïåö³ÿìè. Âëèéòå 200 ãðàì áóëüéîíó, ïîêðèéòå øìàòî÷êàìè âåðøêîâîãî ìàñëà, çâåðõó âèêëàä³òü êóðÿ÷å ì'ÿñî. Çàñèïòå ñèðîì. Ïîñòàâòå â ïîïåðåäíüî ðîç³ãð³òó äî 180 ãðàäóñ³â äóõîâêó ³ çàï³êàéòå ïðîòÿãîì 15-20 õâèëèí.
Âèìèéòå êóðêó, ïîêëàä³òü â êèïëÿ÷ó ñîëîíó âîäó, äàéòå çàêèï³òè. Âñèïòå ãîðîøèíè ïåðöþ, äîäàéòå î÷èùåíó ³ íàð³çàíó êðóïíî ìîðêâó, â³äâàð³òü äî ãîòîâíîñò³. Êóðÿ÷å ì'ÿñî çí³ì³òü ç ê³ñòîê ³ ïîð³æòå íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè. Ìîðêâà íàð³æòå. Ïîì³äîðè î÷èñò³òü â³ä øê³ðêè ³ íàð³æòå ñîëîìêîþ. Çìàñò³òü ìàñëîì ñêîâîðîäó, âèêëàä³òü ìîðêâó, ïîäð³áíåíèé ÷àñíèê, òîìàòè, àêóðàòíî çàëèéòå 1 ñêëÿíêîþ áóëüéîíó. Çâåðõó ïîêëàä³òü øìàòî÷êè âåðøêîâîãî ìàñëà, ïîò³ì êóðÿ÷å ì'ÿñî, âñå ïîêðèéòå òåðòèì ñèðîì, çì³øàíèì ç³ ñìåòàíîþ. Ïîñòàâòå â ðîç³ãð³òó äî 200 ãðàäóñ³â äóõîâêó ³ çàï³êàéòå ïðîòÿãîì 15-20 õâèëèí.
Ì'ÿñî êóðêè ³ ãðèáè íàð³æòå îäíàêîâîþ ñîëîìêîþ. Ðîç³ãð³éòå 1 ñòîëîâó ëîæêó ìàñëà, âèêëàä³òü ì'ÿñî ³ ãðèáè ³ øâèäêî îáñìàæòå, ïîñèïòå ñïåö³ÿìè. Âëèéòå ñìåòàíó, çì³øàíó ç 3 ñòîëîâèìè ëîæêàìè ãàðÿ÷î¿ âîäè ³ òîìàòíèé ñîóñ. Äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, çí³ì³òü ç âîãíþ. Ïîðö³éí³ ôîðìè çìàñò³òü ìàñëîì, âèêëàä³òü êóðÿ÷ó ìàñó, ïîñèïòå ñèðîì ³ çáðèçí³òü çàëèøèëèñÿ ðîçòîïëåíèì âåðøêîâèì ìàñëîì. Ïîñòàâòå â ãàðÿ÷ó äóõîâêó, çàï³êàéòå äî óòâîðåííÿ çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè.