Як маринувати лисички

Лисички «Новгородські»Лисички ретельно очистіть від бруду, помийте і відріжте ніжки. Капелюшки відварите в підсоленій воді протягом 30 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб вони трохи обсохнули. Воду з сіллю і оцтом доведіть до кипіння, опустіть в неї гриби, варіть їх 20-30 хвилин, а в кінці додайте цукровий пісок і спеції. Потім все охолодіть, розкладіть по банках і простерилизуйте. Банки накрийте стерильними кришками, закатати. Після банки переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште до охолодження, потім приберіть в холодну комору або інше темне прохолодне місце.

Лисички «Пряні»Лисички очистіть, вимийте, опустіть на 1 хвилину в киплячу підсолену воду, потім відкиньте на друшляк. Цибулину розріжте на чотири частини. Кожен зубчик часнику і перець розріжте на 2 частини. Селера дрібно поріжте. Оцет змішайте з водою, овочами і спеціями, доведіть до кипіння і варіть протягом 5-7 хвилин. Лисички розкладіть по стерилізованим банкам і залийте маринадом. Закрийте кришками, переверніть, остудіть і поставте в темне прохолодне місце для зберігання.

Лисички «По-Малинськ»Лисички очистіть від бруду, ретельно промийте, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть до готовності приблизно протягом 20-30 хвилин. Потім відкиньте гриби на друшляк і залиште, щоб з них стекла вода і вони трохи обсохнули. Влийте в каструлю оцет, воду, додайте сіль, доведіть маринад до кипіння, покладіть в нього заздалегідь відварені лисички і варіть протягом 20-25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте цукор, запашний перець, корицю, гвоздику і лавровий лист. Готові лисички охолодіть, розкладіть в ретельно вимиті банки і залийте холодним маринадом. Банки закрийте пергаментним папером і обв'яжіть. Зберігайте в темному прохолодному місці.