РЕЦЕПТИ маринування білих грибів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Маринування - прекрасний спосіб заготівлі грибів на довгу, холодну зиму. Таким способом зберігаються всі корисні речовини, а також приголомшливі аромат і смак. Білий гриб ідеально підходить для маринування. Тільки вибирати слід цілі, міцні екземпляри. Обов'язкове застосування кислоти і всіляких спецій.

Маринування з оцтом

Цей рецепт є одним з найпростіших і доступних способів маринування білих грибів.

Інгредієнти:

- гриби білі, 1 кг;
- лук, 1 головка;
- оцет (6%), 50 мл;
- сіль;
- спеції за смаком (перець-горошок, лавровий лист, гвоздика).

Підготуйте білі гриби: добре промийте, видаліть всі потемніння, наріжте кубиками. У каструлю налийте 250 мл води, покладіть лаврові листи і сіль, доведіть до кипіння. Варіть там гриби 20 хвилин до готовності, а після цього відкиньте їх на сито або друшляк. Всю решту рідину злийте в іншу ємність, приберіть лаврові листи, додайте оцет, перець і гвоздику. Лук наріжте кільцями, укладіть в стерилізовані банки.

Стерилізувати банку можна різними способами, наприклад, в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварки.

Зверху на цибулі розмістіть відварені гриби і закатати банку. Зберігати такі заготовки білих грибів необхідно в погребі чи холодильнику.

Маринування з овочевою сумішшю

Білі гриби можна маринувати з овочами, тоді смак у них вийде досить оригінальним.

З такої заготовки нескладно приготувати салат, до того ж вона прекрасно підійде для подачі до картопляного пюре та іншим гарнірів.

Інгредієнти:

- гриби білі, 1 кг;
- вода, 500 мл;
- перець солодкий, 1 шт;
- оцет (5%), 100 мл;
- морква, 1 шт .;
- цукор;
- сіль;
- спеції (перець-горошок, лавровий лист).

Білі гриби вимочіть у воді 10 хвилин, очистіть і поріжте невеликими шматочками. Підготуйте овочі. Моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте кубиками. Поставте на вогонь каструльку з водою, попередньо додавши туди спеції, а також сіль і цукор.

Після закипання у воду опустіть овочі, налийте оцет і варіть 5 хвилин. У маринад помістіть гриби, відварюйте їх 20 хвилин на невеликому вогні. Розлийте по банках, остудіть. Такі білі мариновані гриби без проблем зберігаються довгий час в холодильнику.

Маринування дрібних грибів

Для консервації грибів можна відібрати лише наймолодші і маленькі, тоді вони вийдуть дуже ніжними і оригінальними. Такими грибами буде не тільки приємно поласувати, але і прикрасити ними святкові салати.

Інгредієнти:

- гриби білі, 1 кг;
- яблучний оцет, 120 мл;
- спеції (лавр, гвоздика, перець горошком, кориця, бадьян);
- лимонна кислота, 1 г;
- сіль;
- цукор, 1 ч. ложка.

Гриби добре промийте. Не розрізаючи, варіть в солоній воді 20 хвилин, потім відкиньте на сито або друшляк. Відвар можна вилити або використовувати для інших цілей. У каструлю налийте нову чисту воду, після закипання додайте в неї 1 ст. ложку солі, яблучний оцет і гриби, варіть 20 хвилин.

У стерилізовані чисті банки перелийте маринад разом з грибами, банки закатати. Зберігатися білі мариновані гриби, приготовані цим способом, можуть більше 1 року.