Як приготувати крем-суп з лисичок

Нам знадобиться:
- Свіжі лисички - 800 грам;
- 2 великі цибулини;
- Стебло цибулі-порею;
- 2 середніх моркви;
- 4-5 гілочок селери;
- 3 бульби картоплі;
- Помідори - 2-3 шт .;
- Упаковка суміші сушеної зелені для супу;
- Вершки 20% жирності - 400 мл .;
- Вершкове масло - 2 столові ложки;
- Сіль, чорний мелений перець;
- 1 столова ложка борошна;
- Зелень (за бажанням).

1. Готуємо овочевий бульйон: закладаємо у велику каструлю селеру, крупно нарізані картоплю, моркву, цибулю-порей і помідори, одну цілу цибулину. Заливаємо овочі літром води і ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо сушену зелень. Бульйон потрібно варити 30 хвилин на слабкому вогні. Готовий бульйон фільтруємо через сито.

2. Поки вариться бульйон, готуємо лисички: чистимо, миємо і ріжемо не надто крупно. Дрібно нарізаємо другу цибулину. На розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо нарізані гриби і цибулю. Смажимо на середньому вогні, періодично перемішуючи. З'явився через 10 хвилин смаження сік акуратно зливаємо в бульйон. Після цього можна, при необхідності, додати ще вершкового масла. Смажимо лисички до темно-коричневого кольору.

3. У відфільтрований бульйон додаємо прожарені лисички і вливаємо вершки. Включаємо блендер і акуратно подрібнюємо вміст каструлі в однорідну масу. В процесі подрібнення поступово додаємо борошно, потім сіль і чорний перець за смаком. Ставимо каструлю на плиту і на повільному вогні доводимо крем-суп до готовності, не допускаючи сильного кипіння.

4. Подаємо суп в глибоких тарілках, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню - цибулею або петрушкою.

Корисні поради.
1. Замість борошна можна використовувати вже зварену картоплю - просто додати його в суп перед змішуванням блендером.
2. Замість лисичок можна використовувати печериці (1 кілограм).
3. Зварені в бульйоні овочі можуть стати прекрасним і смачним гарніром до м'яса або риби на друге.