ЯК приготувати незвичайний крем-суп з мідіями і шампанським :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

В іспанській кухні є багато оригінальних рецептів, за якими готують дуже смачні страви. Наприклад, крем-суп з мідіями, для приготування якого потрібно шампанське. Здається, що ці інгредієнти несумісні, але результат говорить про зворотне.

Вам знадобиться

- 1 кг мідій в панцирі;
- 1 помідор;
- 1 картопля середнього розміру;
- 2 склянки сухого шампанського;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 100 мл вершків;
- оливкова олія;
- сіль і перець;
- чорний перець горошком;
- 2 зубчики часнику;
- 1 кружок лимона.

Інструкція

Мідії потрібно добре промити і викласти в каструлю, додати 50 мл оливкової олії, 2 розрізаних навпіл зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю і гурток лимона.

Солимо і перчимо мідії. Вливаємо в каструлю 2 склянки шампанського і ставимо її на вогонь. Закриваємо кришкою, даємо закипіти, чекаємо 5-6 хвилин, щоб мідії розкрилися.

Проціджуємо бульйон через сито і прибираємо в сторону. Мідії розкриваємо, м'ясо зберігаємо, а панцири викидаємо.

Чистимо цибулю-порей і подрібнюємо його. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружечками.

У каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю-порей до золотистого кольору, додаємо до нього картоплю.

У помідора видаляємо шкірку, ріжемо кубиками і разом з мідіями відправляємо в каструлю до картоплі і цибулі-порею. Врахуйте, що невелика кількість мідій потрібно залишити для оздоблення.

Тушкуємо вміст каструлі протягом 3-5 хвилин, після цього заливаємо бульйоном, в якому варилися мідії. Даємо супу закипіти, і варимо його до готовності картоплі.

Готовий суп охолоджуємо, перетворюємо на крем-суп за допомогою блендера і додатково проціджуємо через сито, щоб консистенція вийшла однорідна і дуже ніжна. Додаємо вершки і останній раз перемішуємо. Подаємо в теплому вигляді, прикрасивши цілими мідіями. Дуже красиво суп виглядає в невеликих прозорих стаканчиках.