ЯК приготувати ікру на зиму :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Однією з популярних заготовок на зиму є кабачкова ікра. Причому зробити її можна за кількома рецептами. І хоча весь процес досить тривалий, в результаті ви отримаєте домашню ікру з чудовим смаком.

Вам знадобиться

Рецепт 1:
- 3 кг кабачків;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 100 г рослинної олії;
- 1,5 ст.л. солі;
- 1,5 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. лимонної кислоти.
Рецепт 2:
- 2 кг кабачків;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 5 зубчиків часнику;
- 10 г солі;
- 10 г цукру;
- 2 ч.л. оцту 9% -ного;
- чорний мелений перець;
- півсклянки олії.

Інструкція

Рецепт 1

Кабачки почистіть, помийте і видаліть серцевину з насінням. Поріжте на кружечки товщиною в півсантиметра і обсмажте в олії до рум'янцю. Почистіть цибулю і моркву, цибулю наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі окремо в рослинному маслі.

Пропустіть підготовлені кабачки, цибулю і моркву через м'ясорубку. Покладіть овочеву суміш для ікри в чавунний казан і починайте варити. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму. Не забувайте помішувати. Через півгодини додайте томатну пасту, цукор і сіль і варіть ще півгодини. Всипте лимонну кислоту і продовжуйте варити на повільному вогні, періодично помішуючи, ще 10 хвилин.

Підготуйте банки. Для цього вимийте їх миючим засобом, добре промийте, а потім залийте окропом на 15-20 хвилин. Або ж скористайтеся спеціальною надставкою з отвором для банок. Покладіть її на каструлю з гарячою водою і поставте банку догори дном. Вода буде кипіти і пар простерилизуйте банку. Третій спосіб стерилізації банок полягає в наступному - нагрійте воду в чайнику і потримайте банку над виділяється парою. Кришки теж прокип'ятіть.

Наповніть оброблені банки кабачкової ікрою, прикрийте кришками і поставте в каструлю з гарячою водою. Коли вода закипить, засічіть час стерилізації. Для банок в 0,5 л достатньо 40 хвилин, для літрових - 80 хвилин. Після цього закатати.

Рецепт 2

Почистіть кабачки і видаліть середину. Поріжте на кружечки і обсмажте в олії. Почистіть цибулю, поріжте і теж обсмажте. Пропустіть кабачки, цибулю і часник через м'ясорубку, додайте цукор і сіль. Поставте ікру на вогонь в чавунному посуді, краще взяти казан, у ньому не підгорить. Варіть 1 годину, після чого додайте оцет і варіть ще 10 хвилин. Розкладіть по банкам і стерилізують 40 хвилин півлітрові і півтори години літрові. Після цього закатати.