ЯК приготувати мисливський салат на зиму :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смачні консервовані салати, заготовлені восени - справжні ласощі в холодний зимовий день. Пригостите домашніх чимось новим - наприклад, «Мисливським» салатом з капустою, морквою та іншими овочами.

Вам знадобиться

- Салат «Мисливський» із зеленими помідорами:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 1 кг моркви;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг великих огірків;
- 6 зубчиків часнику;
- 250 мл рослинного масла;
- 1 склянка цукру;
- 100 г солі;
- 140 мл 9% оцту;
- 5 лаврових листів;
- 10 горошин чорного перцю.
- Салат «Мисливський» з червоним перцем:
- 1,5 кг капусти;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг огірків;
- 1 стакан рослинного масла;
- 1 столова ложка оцтової есенції;
- 1,5 чайної ложки червоного меленого перцю;
- сіль.

Інструкція

Вимийте всі овочі. Морква почистіть, солодкий перець розріжте навпіл і звільніть від насіння. Огірки очистіть від шкірки. Морква, перець і огірки поріжте тонкою соломкою. Зелені помідори нарубати невеликими кубиками. З щільного капустини зніміть верхні листки, виріжте качан. Кочан нашаткуйте соломкою. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте тонкими півкільцями.

Подрібніть часник ножем або пропустіть його через прес. Всі овочі складіть у каструлю, додайте часник, сіль, цукор, чорний перець горошком, лавровий лист і перемішайте. Залиште суміш настоюватися протягом години. Поставте каструлю на плиту і підігрійте, не доводячи її вміст до кипіння.

Приготуйте маринад. У сотейник вилийте масло, додайте сіль, цукор, оцет, чорний перець горошком, лавровий лист. Закип'ятіть суміш і залийте ним підготовлені овочі. Варіть всі разом 10-15 хвилин. Якщо овочів занадто багато, салат краще готувати порціями - це дозволить не переварити його. Правильно приготовлений салат повинен бути злегка хрустким.

Простірілізуйте скляні банки на водяній бані. Півлітрові ємності потрібно обробляти близько 12 хвилин, літрові - не менше 15. Вийміть їх щипцями і заповніть гарячим салатом. Закрийте банки кришками, укутайте рушниками або м'якою ганчіркою і залиште до повного охолодження, після чого приберіть на зберігання.

Спробуйте ще один варіант салату. Очищену моркву поріжте тонкими кружальцями. Капусту і цибулю наріжте, огірки і помідори нарубати кубиками. У великій каструлі змішайте рослинне масло, сіль, червоний мелений перець і оцет, доведіть маринад до кипіння. Викладіть в каструлю моркву, підігрійте, потім додайте інші овочі, перемішайте і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин.

Готовий салат розкладіть по простерилизованнимбанкам, закатати кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Салат, приготований за цим рецептом, виходить більш гострим, а овочі стають м'якими.