ЯК приготувати мисливський салат :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Відкриття мисливського сезону - прекрасний привід включити в меню тематичні страви - наприклад, пікантні м'ясні салати. З численних рецептів «Мисливських» закусок виберіть ту, яка сподобається вам найбільше. Копчені ковбаски або сезонна дичину в поєднанні з грибами, овочами та пікантним соусом прикрасять сімейний обід або урочиста вечеря.

Вам знадобиться

- Теплий мисливський салат:
- 300 г «Мисливських» ковбасок;
- 2 картоплини;
- 100 г свіжих печериць;
- 150 г пармезану;
- червона цибулина;
- 4 маринованих огірка;
- зелень петрушки;
- помідори черрі для прикраси;
- рослинне масло;
- 100 г натурального йогурту;
- 2 столових ложки зернової діжонськой гірчиці;
- 1 чайна ложка винного оцту;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Мисливський салат з дичиною:
- 300 г м'яса рябчиків або дикої качки;
- 2 невеликих баклажана;
- 3 помідори;
- 2 солодких перцю;
- зелень петрушки і чебрецю;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зерна рожевого перцю.

Інструкція

Спробуйте приготувати мисливський салат з підкопченими ковбасками. Зваріть картоплю в мундирі, очистіть його і наріжте кубиками. Почистіть мисливські ковбаски і нарубати їх тонкими кружечками. 50 г пармезану наріжте тонкими скибочками-пелюстками, решті сир натріть на тертці. Мариновані огірки наріжте кубиками, червона цибуля - дуже тонкими кільцями, зелений лук і петрушку подрібніть.

Приготуйте соус. В натуральний йогурт додайте оцет, діжонську зернову гірчицю, сіль і мелений чорний перець. Все ретельно перемішайте. Розігрійте в сковороді олію і, помішуючи, обсмажте в ньому кільця червоної цибулі. Коли він стане прозорим, додайте в сковороду печериці, нарізані тонкими пластиками. Викладіть цибулю та гриби в салатник і приберіть в тепло.

Додайте в сковороду трохи олії, викладіть в нього картоплю і ковбаски і обсмажте все до золотистої скоринки. Перекладіть теплу картоплю з ковбасками в салатник. Додайте туди огірки, натертий пармезан, зелену цибулю і петрушку. Все добре перемішайте. Розкладіть салат на порційні тарілки гіркою, кожну полийте соусом, прикрасьте тонкими пластинками пармезану і половинками помідорів чері. Подавайте салат негайно, у супроводі червоного сухого вина і підсмажених тостів з білого хліба.

Дуже просто приготувати і холодний мисливський салат. Його особливість - використання дичини, наприклад м'яса рябчиків або дикої качки. Зніміть м'якоть з кісток, стежачи, щоб у м'ясі не залишилися дробинки. Поріжте його невеликими пластинками і обсмажте в розігрітому оливковому маслі або доведіть до готовності на грилі. Останній варіант переважно - він додасть птаху пікантний смак.

Дрібні баклажани наріжте тонкими пластинками і підрум'яньте їх в розігрітій олії. Викладіть овочі на тарілку і охолодіть їх. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою, а помідори - тонкими скибочками. Дрібно нарубати зелень петрушки і чебрецю.

Викладіть всі продукти в глибоку салатницю, додайте сіль, мелений чорний перець і ретельно перемішайте. Помістіть салат в холодильник на 10 хвилин, після чого розкладіть його по порційних тарілках. Кожну порцію полийте майонезом, прикрасьте гілочкою чебрецю і зернами рожевого перцю. Подавайте з охолодженим білим вином і свіжим зерновим хлібом.