Які салати приготувати на зиму

Салат на зиму з кабачків і помідорів

Вам знадобиться:
- 1 кг невеликих кабачків;
- 1,5 кг щільних помідорів;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 300 г часнику;
- 75 г рослинної олії;
- половина стручка гіркого червоного перцю;
- 50 г цукру;
- 40 г солі.
Помийте кабачки і очистіть від шкірки, поріжте кружечками і покладіть в каструлю. Додайте цукор, сіль і масло, включите вогонь і варіть 10 хвилин. За цей час помийте і поріжте помідори і додайте до кабачків. Продовжуйте варити 10 хвилин, а потім покладіть порізаний часник і цибулю. Поки салат вариться ще 20 хвилин, підготуйте банки. Помийте їх і залийте окропом на 10 хвилин. Злийте воду, а банки прикрийте прокип'яченими кришками. Тепер розкладіть салат по банках, прикрийте кришками і стерилізують. Для 0, 5 л потрібно 20 хвилин, для 1 літрових - 40 хвилин. Після чого закатати.

Щоб напевно уникнути спучування кришок, переверніть банки і накрийте чим-небудь теплим до повного охолодження, потім можна прибрати на постійне зберігання.

Рецепт зимового салату з рисом

Вам знадобиться:
- 1 стакан круглого рису;
- 2 кг червоних помідорів;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг червоного солодкого перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 головка часнику;
- 1 стакан рослинного масла;
- 3 ст.л. солі;
- 3 ст.л. цукру.

Промийте рис і відваріть до напівготовності. Промийте під холодною водою. Почистіть цибулю і пошинкуйте. Перець і помідори помийте і поріжте невеликими шматочками. Морква почистіть і натріть на середній тертці. Обсмажте цибулю в олії до прозорості, додайте перець, потримайте на плиті ще 3 хвилини. Перекладіть в сотейник разом з помідорами, морквою і рисом. Всипте цукор і сіль, влийте масло. Варіть 30 хвилин, потім додайте подрібнений часник. Потримайте на плиті 10 хвилин і перекладіть в простерилізовані банки, після чого прикрийте кришками і стерилізують в каструлі з водою півгодини. Закатати.

Салат «Ніжинський»

Вам знадобиться:
- 3 кг огірків;
- 1,5 кг ріпчастої цибулі;
- 200 г солі;
- 50 г цукру;
- 50 г оцту 6%.

Для цього салату можна використовувати переросли огірки

Помийте і поріжте огірки на кружечки, цибулю почистіть і пошинкуйте півкільцями. Змішайте всі в тазу, посоліть, додайте цукор. У чисті 1 л. банки налийте по 1 ст.л. рослинного масла, добавьет по 2 горошини чорного перцю, накладіть салат, злегка ущільніть, знову налийте по 1 ст.л. рослинного масла і ще додайте по 1 ст.л. оцту. Прикрийте кришками, стерилізують 30 хвилин, потім закатати.