Закуска з кабачків на зиму

Оригінальна закуска, яка ідеально підійде до картопляного пюре, вареного рису, страв з макаронів. Щоб її приготувати, вам знадобиться 3 невеликих кабачка, 1 склянка рису, 2 цибулини, пучок петрушки, 5 кілограм помідорів, 1,5 склянки олії, 2/3 склянки оцту (9%), 10 горошин чорного перцю, 1 склянка цукру, 1 склянка цукру, 2 столові ложки солі і 3 гвоздики.

Перекрутіть помідори через м'ясорубку, потім додайте в них оцет, склянку олії, сіль, цукор і спеції. Прокип'ятіть соус на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Розріжте кабачки уздовж на половинки і видаліть з них насіння. Очищені овочі наріжте на шматочки довжиною по 7-8 сантиметрів.
Цибулю очистіть і дрібно покришите, обсмажте на олії. У сковороду з цибулею додайте рис і смажте, помішуючи, кілька хвилин. Потім додайте в начинку рубану петрушку, посоліть і влийте трохи води. Варіть фарш до готовності рису, потім наповніть їм кабачки.

Фаршировані овочі укладіть в глибоку каструлю, залийте томатним соусом і тушкуйте півгодини. Потім перекладіть їх в стерилізовані банки разом з соусом і закатати. Зберігайте закуску в прохолодному місці.