ЯК зробити кабачки в гарячому маринаді :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кабачки в гарячому маринаді стануть відмінною закускою. Можна замаринувати кабачки в якості заготовки на зиму і зберігати досить довго, а можна готувати їх по швидкому рецептом і тут же подавати до столу.

Вам знадобиться

- Для пряних кабачків:
- 4-5 невеликих кабачків;
- горошини запашного і чорного перцю;
- лавровий лист;
- 10 зубчиків часнику;
- кілька гілочок петрушки і селери;
- невеликий пучок кропу;
- корінець хрону;
- Маринад:
- 1,5 л води;
- 350 мл 6% оцту;
- 100 г цукру;
- 100 солі.
- Для кабачків з м'ятою:
- кілька маленьких кабачків;
- 150 мл яблучного або винного оцту;
- 150 мл оливкової олії;
- зубчик часнику;
- 1 пекучий перець;
- кілька гілочок м'яти;
- сіль і перець за смаком.
- Для кабачків з печерицями:
- 2 невеликих кабачка;
- 150 г печериць;
- 1 солодкий перець;
- сік одного лимона;
- оливкова олія;
- 1 ст.л винного оцту;
- чебрець;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Пряні кабачки

Щоб приготувати маринад, змішайте всі необхідні для нього інгредієнти і доведіть маринад до кипіння.

Кабачки ретельно вимийте, обполосніть холодною водою і наріжте кружальцями завтовшки близько 2 сантиметрів. До речі, рекомендується для маринування брати невеликі кабачки довжиною не більше 25 сантиметрів. Розріжте вздовж червоний перець, очистіть часник і хрін. Зелень дрібно порубати. Простерилизуйте банки. На дно кожної викладіть зелень, часник і хрін. Укладіть кружечки кабачків, залийте гарячим маринадом. Засукайте банки.

Кабачки з м'ятою

Кабачки ретельно вимийте, наріжте кружальцями завтовшки 2 сантиметри і обсмажте в олії до золотистого відтінку. Викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Очистіть часник, тонко наріжте. Очистіть від насіння перці, наріжте кружальцями. У велику миску викладіть кабачки, зверху - часник і перець. Ножицями наріжте м'яту і додайте в миску. Налийте трохи оливкового масла. Посоліть і поперчіть.

Оцет доведіть до кипіння і залийте ним кабачки. Дочекайтеся, поки вони охолонуть і приберіть в холодильник. В принципі, подавати їх можна вже через кілька годин, але краще дайте їм постояти кілька днів. Такий рецепт не можна віднести до домашніх заготівлях, тому не варто зберігати закуску занадто довго.

Кабачки в гарячому маринаді з печерицями

Кабачки промийте, очистіть і наріжте тонкими смужками. Очистіть перець і дрібно наріжте. Промийте чебрець, обсушіть і відокремте листочки. Вимийте і наріжте шампіньйони, обсмажуйте їх протягом п'яти хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком.

В окремій каструльці змішайте оцет, чебрець, лимонний сік і 2 ст.л води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Змішайте печериці та гарячий маринад, полийте цією сумішшю кабачки. Подавати закуску можна відразу.