КАБАЧКИ по-українськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кабачок - воістину універсальний овоч. З нього можна приготувати безліч оригінальних і смачних страв. З кабачків варять варення, печуть пироги, готують другі страви. Дуже смачними виходять і заготовки на зиму з кабачків. Кабачки по-українськи - яскравий приклад апетитною і оригінальною закуски.

Вам знадобиться

Продукти на одну літрову банку:
2 кг кабачків;
? ст. рослинної олії;
15 г зелені петрушки і кропу;
20 г часнику;
2 ч. Л. солі;
? склянки 6% оцту.

Інструкція

Кабачки, діаметр яких не більше 6 см, ретельно вимити, зрізати плодоніжки і нашаткувати кружечками завтовшки близько 2 см. Обсмажити нарізані кабачки на олії до злегка золотистого відтінку і викласти на блюдо в один шар до повного охолодження.

Часник дрібно нарізати і ретельно розтерти на дошці. Кріп і петрушку промити, дати стекти воді і нарізати не дуже дрібно. На денце сухою і чистою банки налити масло (для цього використовують половину масла, так як половина була витрачена при обсмажуванні), додати оцет, сіль, нарізану зелень, розтертий часник і щільно укласти кружечки кабачків. Наповнювати банки слід до рівня на 2 см нижче горлечка. Банки накрити попередньо прокип'яченими кришками і потім стерилізувати при температурі 100%. Банки об'ємом 0,5 л стерилізувати слід 10 хвилин, об'ємом 1 л - 15 хвилин.

Після термічної обробки банки закупорюють і, перевернувши вниз шийкою, остуджують.