ЯК зробити кабачки з яблуками :: запекти курку з кабачками і яблуками в духовці

Сезон кабачків тягнеться все літо, і господині встигають перепробувати з ними безліч нових і оригінальних рецептів. Кабачки можна смажити, тушкувати, готувати з ними запіканки і оладки. А як приємно взимку відкрити баночку ароматних маринованих овочів з додаванням солодких яблук. Побалуйте сім'ю простим і незвичайним блюдом.

Вам знадобиться

- 1 кг кабачків;
- 0,5 кг яблук;
- 300 г моркви;
- парасольки кропу.
- Для маринаду:
- 150 мл столового оцту;
- 1 ст.л. солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 1 л води.

Інструкція

Чисті і сухі скляні банки поставте в холодну духовку шийкою вниз і стерилізують їх 15-20 хвилин при 150-180оС. Кришки обдайте окропом або прокип'ятіть в окремій каструльці. Можна простерилізувати банки традиційним способом на плиті, а також сучасними - в мікрохвильовій печі або аерогрилі.

Для маринування відберіть щільні, сухі кабачки без явних пошкоджень. Краще брати молоді плоди. Вимийте кабачки холодною водою, дайте їй стекти. Відріжте плодоніжки і очистіть плоди за допомогою ножа або Овочечистка. Наріжте їх невеликими кубиками або полукружиями. Насіння можна не видаляти. З вимитих яблук, бажано солодких, але твердих сортів, видаліть серцевину, шкірку і поріжте їх часточками. Очищену моркву краще нарізати у вигляді брусків.

Для приготування маринаду використовуйте емальовану каструлю. Наповніть її відфільтрованої водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Покладіть у воду сіль, цукор і вимитий і просушений кріп. Трохи зменшіть вогонь і кип'ятіть ще близько 5 хвилин. Додайте оцет, розмішайте маринад і вимкніть плиту. За бажанням в маринад можна додати також кмин або очищені шматочки кореня хрону.

Яблука, морква і кабачки щільно утрамбуйте в простерилізовані банки, залийте гарячим маринадом. Далі знову поставте банки в духовку і при 100оС пастеризують 15-25 хвилин без кришок. Час пастеризації залежить від обсягу банок. Після цього герметично закрийте їх кришками, причому будьте обережні: не можна братися за горлечко. Для того щоб банки не лопнули, їх потрібно перевернути догори дном і поставити в темне місце до повного охолодження. Зберігати заготовки слід в темному прохолодному місці.