ЯК приготувати тушковані овочі з кетчупом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Овочі часто тушкують з томатним соусом, що додає страві легку кислинку. Але якщо вам подобається характерний солодкувато-гострий присмак, замініть томатну пасту або сік кетчупом. Щоб страва була не тільки смачним, але і корисним, додавайте соус в останній момент, коли овочі будуть практично готові.

Вам знадобиться

- Овочі в італійському стилі:
- 4 баклажана середнього розміру;
- 3 солодких перцю;
- 6 помідорів;
- 8 картоплин;
- пучок петрушки;
- 1 столова ложка сухої зелені орегано;
- 3 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 2 столових ложки кетчупу;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Овочі по-селянськи:
- 1 кабачок;
- 4 баклажана;
- 2 маленьких ріпи;
- 150 г кореня селери;
- 2 морквини;
- 3 помідори;
- пучок кропу;
- рослинна олія для смаження;
- 3 столових ложки кетчупу;
- сіль.

Інструкція

Спробуйте приготувати смачну овочеву суміш в італійському стилі. Її можна подати як гарнір до смаженого або тушкованого м'яса або птиці або сервірувати самостійно, як вегетаріанське блюдо. Баклажани нарубати невеликими кубиками. Якщо вам попалися гіркі овочі, засипте їх сіллю і залиште на півгодини, після чого відіжміть сік, що виділився руками і змийте сіль. Але ця процедура необов'язкова - багатьом подобається легка баклажанная гірчинка, що надає страві додаткову пікантність.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в розігрітому оливковому маслі до прозорості. Викладіть піджарку з сковороди, підлити ще трохи олії. Картопля очистіть, обсушити і наріжте кубиками. Обсмажте його до золотистої скоринки і перекладіть в окрему ємність. У сковороду додайте ще масла і висипте підготовлені баклажани. Помішуючи, смажте їх близько 7 хвилин. Додайте до овочів цибулю і дрібно нарізаний часник. Все перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.

Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. М'якоть томатів нарубати і викладіть в сковороду разом з картоплею. Дрібно нарубати петрушку, всипте її до овочів, додайте сіль і сушену зелень орегано. Гасіть все разом, поки рідина не випарується. Додайте в рагу кетчуп, добре перемішайте овочі і прогрівайте ще 1-2 хвилини. Зніміть рагу з вогню і подавайте, посипавши свіжомеленим перцем і прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Не менш смачним виходять овочі, приготовані в сільському стилі. Наріжте цибулю, обсмажте його в розігрітій олії до золотистого кольору. Кабачки, ріпу і баклажани наріжте кубиками, моркву - тонкими кружечками. Корінь селери нашаткуйте тонкою соломкою або натріть на тертці. Викладіть до цибулі баклажани і моркву і обсмажуйте їх 5-7 хвилин. Після цього помістіть в сковороду інші овочі, посоліть, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

З помідорів зніміть шкірку. Наріжте томати дрібними кубиками, викладіть в овочеву суміш і тушкуйте, поки рідина повністю не випарується. У готове рагу додайте кетчуп, ретельно перемішайте і залиште на плиті ще на 2 хвилини. Посипте блюдо зеленню кропу і прикрасьте часточками свіжих помідорів.