ЯК приготувати котлети гречані :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гречку по праву називають королевою круп. Популярна вона завдяки своїм смаковим і поживним властивостям. А також багата залізом, фтором, калієм, йодом, клітковиною і цілим комплексом вітамінів. З гречаної крупи готують смачні каші, супи, запіканки, пудинги і котлети.

Вам знадобиться

- Для гречаних котлет:
- 400 г крутий гречаної каші;
- 70 г пшеничного борошна;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 100 г рослинної олії;
- 50 г панірувальних сухарів;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для грибного соусу:
- 50 г сухих грибів;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 ст.л. вершкового масла.

Інструкція

Гречані котлети

Щоб приготувати котлети з гречки, насамперед необхідно зварити круту гречану кашу. Для цього влийте в каструлю холодну воду (у співвідношенні 2: 3, на 2 склянки крупи береться 3 склянки води), поставте на вогонь і закип'ятіть.

Гречану крупу переберіть і промийте. Підсолити киплячу воду і всипте в неї гречку. Перемішайте і видаліть з поверхні шумівкою спливли зерна. Варіть гречану кашу до загустіння (15-20 хвилин), не забуваючи час від часу помішувати. Зніміть каструлю з вогню, щільно закрийте її кришкою і поставте на годину-півтори для упрівання.

Ріпчасту цибулю почистіть, поріжте дрібними кубиками і пасеруйте в рослинній олії. Додайте в круту гречану кашу пшеничну муку, обсмажену цибулю, мелений перець, сіль і залишився рослинне масло. Все ретельно перемішайте.

Сформуйте з маси невеликі котлети. Обваляйте їх з усіх сторін в панірувальних сухарях або борошні й обсмажте на сковороді з рослинним маслом до появи апетитною скоринки.

Гречані котлети добре підходять до борщу або кислим щам. Можна подавати їх окремо, в цьому випадку полийте котлети грибним соусом.

Грибний соус

Промийте в теплій кип'яченій воді сухі гриби і замочіть їх на 2-3 години в трьох склянках холодної води. Потім зваріть гриби в цій же воді без додавання солі. Дістаньте з відвару гриби і дрібно порубати, а бульйон процідити крізь марлевий фільтр.

Прожарте до світло-коричневого кольору столову ложку пшеничного борошна з однією столовою ложкою вершкового масла. Потім розведіть обсмажену муку двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону і закип'ятіть. Варіть отриманий соус на тихому вогні протягом 20 хвилин.

Подрібніть очищений ріпчасту цибулю і обсмажте його на вершковому маслі. Додайте до цибулі дрібно порізані відварені гриби і обсмажте ще раз всі разом. Перекладіть цибулю з грибами в соус, заправте його за смаком сіллю і дайте прокипіти.