ЯК приготувати суп-пюре з білої квасолі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Біла квасоля - низькокалорійний дієтичний продукт. Багата вітамінами групи В, С, РР і легкозасвоюваним рослинним білком містить життєво необхідні амінокислоти: триптофан, лізин, тирозин, метіонін, аргінін. Серед овочів квасоля лідирує за змістом міді і цинку, магнію і заліза. Лікарі рекомендують людям, що страждають хронічними запорами, серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, включити в раціон харчування страви з квасолі. Наприклад, можна приготувати ніжний суп-пюре. Це традиційне сільське блюдо, родом з італійської провінції Тоскана, смачне і корисне.

Вам знадобиться

- помідори - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- селера - 1 пучок;
- олія оливкова - 5 ст.л .;
- чебрець (чебрець) сушений - 0,5 ч.л .;
- перець чорний мелений і сіль за смаком;
- лавровий лист;
- вода - 800 г.

Інструкція

Суху квасолю ретельно переберіть. Видаліть всіляке сміття, пошкоджені і неякісні плоди. Залийте водою і руками ретельно промийте боби, кілька разів помінявши воду.

Перебрану квасоля замочіть на ніч у великому посуді з холодною водою. Вранці злийте воду, перекладіть квасоля в каструлю, залийте чистою водою і поставте на вогонь. Після закипання проваріть ще 20 хвилин.

Злийте воду і вдруге залийте квасолю чистою холодною водою. Доведіть до кипіння і покладіть в ємність лавровий лист. Потім близько 1,5-2 годин готуйте на повільному вогні до м'якого стану квасолі.

Знову злийте воду, приберіть лавровий лист і за допомогою кухонного комбайна або блендера зробіть з? частини готової квасолі пюре. За необхідності в масу можна додавати трохи води.

Розігрійте у великій каструлі оливкову олію і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, селеру і моркву протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Додайте до обсмаженою овочам очищений і дрібно нарізаний часник, чебрець і помідори, попередньо знявши з них шкірку і порізавши кубиками. Часто помішуючи, протушкувати страву протягом 6-8 хвилин.

Каструлю з водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть в окріп цілу квасоля, бобове пюре і тушковані овочі. Ретельно перемішайте і протягом 10-15 хвилин варіть на повільному вогні. Посоліть і поперчіть за смаком.

При подачі на стіл додайте в кожну тарілку з супом-пюре трохи оливкового масла.