Різотто з'явилося на півночі Італії, але згодом стало популярним у багатьох інших країнах. Воно являє собою блюдо на основі рису з додаванням м'яса або риби. Святковим варіантом різотто стане рецепт з лососем і шампанським.
Вам знадобиться
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- половина кореня селери;
- гілочки чебрецю;
- оливкова олія;
- сіль;
- 400 г рису;
- 100 г тертого пармезану;
- 300 мл шампанського;
- півсклянки вершків;
- 200 г копченого лосося.
Інструкція
Зваріть овочевий бульйон. Для цього покладіть в підсолену воду розрізану навпіл і очищену цибулину, моркву, а також крупно порізаний корінь петрушки і селери. Варіть протягом півтора годин, а в кінці додайте кілька гілочок чебрецю. При необхідності знімайте з поверхні води з'являється піну. Готовий бульйон остудіть.
Дрібно поріжте цибулю і обсмажте в оливковій олії протягом п'яти хвилин. Потім додайте туди ж рис. Краще всього вибрати сорт арборіо, але підійде і інший наявний. Головне, щоб рис був шліфованим. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не змінить колір з білого на жовтуватий з ухилом в коричневий. Додайте трохи шафрану для додання рису гарного кольору, посоліть, потім влийте половину отмеренной за рецептом порції шампанського. Найкраще вибирати сухе або напівсухе вино, однак для такого використання не слід шукати дорогий сорт. Тушкуйте в ньому рис близько 15 хвилин. Додайте 900 мл овочевого бульйону і готуйте, поки рис не стане м'яким.
Поріжте кубиками копчений лосось. Покладіть його в каструлю разом з вершками і залишилися шампанським. Тушкуйте ще 5 хвилин. У готове блюдо додайте тертий пармезан, перемішайте рис і залиште під кришкою на кілька хвилин. Подавайте різотто гарячим. При бажанні прикрасьте його традиційної для Італії зеленню - базиліком або чебрецем.
Як намалювати новорічний куля
Як відкрити відновлення системи
Як обчислити рівняння прямої
Як відновити полірування меблів
Як дістатися до Гарячого ключа
Як можна змінити людину
Як легалізувати атестат в Росії