Як варити круглозерний рис

Для суші рис повинен бути клейким, тримати форму. Тому його правильне приготування особливо важливо. Рис висипте в каструлю і промийте в 4-5 водах. Після цього залийте його холодною водою так, щоб її було більше рису на 2 пальці. Не додавайте у воду сіль. Поставте каструлю на сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть його до середнього і варіть рис 20 хвилин, не перемішуючи. За цей час вода повинна випаруватися. При необхідності можна долити в каструлю ще води. Готовий рис зніміть з плити і заправте сумішшю оцту, цукру і солі. Використовуйте ще теплий рис для виготовлення суші та ролів. Приготований за цим рецептом рис можна і просто подавати у супроводі шматочків риби, морепродуктів або японського омлету.

Для різотто рис промийте в проточній воді. Цибулину очистіть і наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажуйте в ньому цибулю 4-5 хвилин. У каструлю влийте бульйон і доведіть його до кипіння. Всипте в каструлю рис і додайте цибулю, перемішайте. Посоліть бульйон. Варіть рис 10 хвилин, а потім влийте в каструлю вино. В результаті рис повинен стати м'яким. Готову крупу заправте вершковим маслом і додайте в нього пармезан. Окремо приготуйте курку. Філе наріжте на невеликі кубики і обсмажуйте на сковороді в оливковій олії 4-5 хвилин до напівготовності. Після цього посоліть м'ясо, додайте запашні трави і влийте в сковороду вершки. Тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин. Подавайте різотто з куркою і соусом. Кожну порцію посипте зверху залишилися пармезаном.