РИЗОТТО з лисичками і цибулею-шалот :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різотто - це дуже поширене блюдо з рису в Північній Італії. Приготуйте різотто з лисичками і цибулею-шалот - страва буде вам до смаку, враховуючи, що готується воно всього за півгодини!

Вам знадобиться

На чотири порції:
- курячий бульйон - 1,5 літра;
- рис арборіо - 300 г;
- вода - 120 мл;
- лисички - 150 г;
- дві цибулини цибулі-шалот;
- пармезан - 50 г;
- масло вершкове - 70 г;
- олія оливкова, шніт-цибуля, чорний перець, морська сіль - за смаком.

Інструкція

Поставте курячий бульйон на вогонь, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою, залиште кипіти на тихому вогні.

Очистіть гриби, поріжте. Підігрійте у великій каструлі масло, щоб утворилася пінка, додайте гриби, готуйте п'ять хвилин, помішуючи. Посоліть, поперчіть, перекладіть в миску.

Порубати шалот подрібніше, смажте три хвилини, поки він не стане м'яким. Додайте рис, смажте ще одну хвилину.

У каструлю влийте ополоник курячого бульйону, помішуйте, поки рис не вбере рідина в себе. Поступово вливайте бульйон, поки рис не стане зовсім м'яким. Тільки додавати бульйон треба саме тоді, коли рис ввібрав в себе попередню порцію бульйону!

Зніміть з плити обидві каструлі. Додайте в рис масло, гриби, тертий пармезан, подрібнений шніт-цибуля. Посоліть, поперчіть при необхідності. Можете розбавити різотто бульйоном.