ЯК приготувати гречане різотто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різотто - одне з найпопулярніших італійських страв. Це щось середнє між кашею і супом, з якого википіла вся рідина. Рецептів приготування різотто сотні, серед них є прості і неймовірно складні. Дане блюдо може бути легким вегетаріанським або ситним м'ясним, пряним або дуже ніжним, розсипчастим або рідкуватим. Все залежить від вашого настрою і фантазії.

Вам знадобиться

- бульйон курячий - 2 ст;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- яйце - 1 шт;
- гречка - 1 ст;
- олія оливкова - 1 ст. л;
- масло вершкове - 1 ч. л;
- петрушка - 1 пучок;
- сіль;
- пармезан.

Інструкція

Першим ділом займіться приготуванням курячого бульйону. Якщо вам не хочеться його варити або з яких-небудь причин не дозволяє час, тоді візьміть звичайний бульйонний кубик. Смак страви від цього абсолютно не постраждає.

Не забувайте, що бульйон буде вам необхідний весь час, поки готується різотто, причому гарячим. Тому поставте каструлю з ним на повільний вогонь і тримайте там до кінця процесу приготування.

Далі розігрійте в сковороді оливкове і вершкове масло. Пам'ятайте, що сковорода повинна бути великою, з кришкою і високими краями, так як наповнювати її слід не більше ніж на 2/3 висоти.

Помийте, очистіть і дрібно порубати цибулю. Обсмажте його до золотистого кольору, злегка посоліть.

Тепер візьміть яйце, збийте міксером або за допомогою вилки і змішайте з гречаною крупою. Після цього обережно всипте в сковорідку гречку і гарненько перемішайте з цибулею. Обсмажте її протягом трьох-п'яти хвилин і не забудьте трохи посолити.

Додавайте невеликими порціями гарячий бульйон і весь час помішуйте вміст сковороди. Як тільки гречка вбере в себе вологу, підливайте ще.

Доведіть різотто до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять-двадцять хвилин, поки страва не буде готове. Ближче до кінця приготування додайте трохи нарізаної петрушки, а коли гречка дійде до потрібного ступеня готовності, додайте охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками.

При варінні гречаної крупи не забудьте, що вона повинна зберегти структуру і не перетворитися в рідку кашку.

Готову страву розкладіть в гарячому вигляді по тарілках і посипте пармезаном. Всі інші інгредієнти - справа смаку. Чудовим доповненням стане м'ясо, бекон, риба або морепродукти. З овочів особливий смак різотто додасть цвітна капуста або томати. Смачного!