ЯК приготувати різотто з гарбузом :: рис з фаршем :: Їжа

Різотто це одночасно просте і вишукану страву з рису, яке прийшло до нас з італійської кухні. Існує безліч варіацій цієї страви, які часом включають в себе несподівані інгредієнти. Яскравий приклад - різотто з гарбузом.

Вам знадобиться

- 1 середня гарбуз;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 1 цибулина;
- 1-2 головки часнику;
- 300-400 г довгого рису сорту «Арбор» або «Карнаролі»;
- 200 мл білого сухого вина;
- 100 г твердого сиру;
- 2 стебла петрушки або селери;
- сіль;
- чорний перець.

Інструкція

Розріжте гарбуз, вийміть з неї насіння і м'якоть на маленькі кубики. Змастіть деко тонким шаром рослинного масла і викладіть на нього гарбузове кубики, посолити і поперчити їх. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів. У міру приготування, яке займе приблизно 20 хвилин, гарбуз набуватиме золотистий відтінок. Коли кубики стануть на дотик досить м'якими, їх можна буде виймати з духовки.

Налийте в сковороду пару ложок олії і висипте в неї дуже дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Обсмажуйте його протягом декількох хвилин, поки він не стане зовсім прозорим. У сковороду з цибулею можна також додати трохи нашаткованого часнику.

Викладіть в сковороду рис. Ретельно перемішайте його з цибулею і часником, після чого дайте рису розігрітися протягом двох-трьох хвилин. Потім залийте в сковороду вино і дочекайтеся моменту, коли воно почне закипати. Після цього невеликими порціями в кілька етапів додавайте в сковороду бульйон, постійно помішуючи блюдо. Кожну нову порцію бульйону додавайте лише тоді, коли страва вбере в себе всю рідину. Залив весь бульйон, увернно вогонь і варіть рис, не перестаючи помішувати страву. Щоб приготувати різотто, знадобиться ще близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Перевірте рис на готовність. Він повинен бути м'яким, але мати злегка тверду серцевину. Викладіть в сковороду кубики гарбуза і ретельно перемішайте страву. Потім вимкніть вогонь і дайте страві трохи постояти, чи не більше хвилини.

Додайте в різотто вершкове масло і розмішайте блюдо, поки воно не стане однорідною масою. Потім посипте різотто з гарбузом подрібненим на тертці твердим сиром. Можна прикрасити готову страву свіжою зеленню, приправити запашним перцем і додати відповідний соус.