ЯК приготувати полуничне різотто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різотто - традиційне блюдо італійської кухні, яке готується на основі певних сортів круглого рису (віалоне, арборіо, карнаролі, нано). Ця крупа особливо багата крохмалем. Зазвичай її обсмажують на олії і поєднують овочами, грибами, м'ясом і фруктами. Освоївши класичні рецепти досвідчених кулінарів, ви зможете проявити фантазію і урізноманітнити блюдо. Наприклад, приготувати полуничне різотто - Ніжний і ситний десерт з яскравим смаком.

Вам знадобиться

- 200-300 г полуниці;
- цибулина;
- оливкова олія;
- 200-240 г круглого рису;
- 10 креветок;
- сіль і чорний перець;
- літр овочевого бульйону;
- 100 г пармезану;
- маскарпоне за смаком;
- 150 г вершків 20%;
- 0,5 л молока;
- 5 г кориці;
- гілочка свіжої м'яти;
- блендер;
- друшляк;
- сковорода;
- ложка або лопатка.

Інструкція

Переберіть 300 г стиглих великих ягід полуниці, ретельно промийте їх і дайте стекти воді. Після цього подрібніть плоди в блендері.

Дрібно наріжте одну цибулину і пасеруйте його в сковорідці середньої глибини, додавши 5 столових ложках оливкової олії. Через 2 хвилини цибуля має стати м'яким.

Додайте до масла і цибулі 240 г промитого рису і починайте томити його на середньому вогні. Регулярно помішуйте вміст сковороди і готуйте різотто, поки крупа не стане прозорою.

Викладіть в рис десяток великих очищених креветок, потім додайте сіль і мелений чорний перець за своїм смаком. Зробіть вогонь більш інтенсивним і продовжуйте смажити різотто протягом двох хвилин.

Влийте в сковороду 300 мл будь-якого білого сухого вина (алкоголь - 12% оборотів). Прогрійте вміст сковорідки на вогні, поки спирт не випарується.

Починайте додавати в рис потроху киплячий овочевий бульйон. Коли зерна повністю вберуть всю вологу, додавайте наступну порцію - і так всього літр рідини. Гасіть блюдо, постійно помішуючи його ложкою або дерев'яною лопаткою.

Через 10 хвилин після додавання першої порції рідини введіть в різотто полуничне пюре і готуйте при регулярному помішуванні ще 5 хвилин.

Вимкніть вогонь під сковородою і покладіть на рис зверху 100 г тертого пармезану. Потримайте різотто з полуницею під герметично закритою кришкою 1-2 хвилини. Перед подачею на стіл заправте блюдо кремоподібним вершковим сиром маскарпоне.

Полуничне різотто можна зробити на молочній основі - вийде ніжний десерт, відповідний для дитячого харчування. Для початку вам слід розтопити в сотейнику столову ложку вершкового масла і додати в нього стакан промитої крупи сорти віалоне або арборіо.

Закип'ятіть в окремому посуді півлітра молока і 150 мл вершків з 20% -ної жирністю. Додавайте молочно-вершкову суміш у крупу по частинах і не забувайте помішувати всі інгредієнти.

Коли крупа вбере 2 порції рідини, всипте в неї склянку цукрового піску і продовжуйте гасити різотто. Процес вбирання молока і вершків може зайняти приблизно 20 хвилин.

Покладіть в рисову масу стакан подрібненої полуниці, додайте одну чайну ложку меленої кориці і залиште різотто на вогні ще 3 хвилини. Готову страву прикрасьте половинками великих ягід і гілочкою свіжої м'яти.