ЯК приготувати різотто з овочами і пармезаном :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Загадкове блюдо з чудовим співучим назвою «різотто» - це національне блюдо Італії. Варіантів приготування цієї страви безліч. Якщо ви вперше вирішили долучитися до знаменитої середземноморської кухні, почніть з різотто з овочами і пармезаном. Воно легко готується з найпростіших продуктів.

Вам знадобиться

- 200 г рису для різотто;
- 1 велика морква;
- 1 головка цибулі;
- 100 г замороженого зеленого горошку;
- 100 г зеленої квасолі;
- 2 середніх помідора;
- 100 г сиру пармезан;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- ? склянки білого сухого вина;
- ? л овочевого бульйону.

Інструкція

Наріжте на дрібні шматочки зелену квасолю. Морква почистіть і наріжте дрібними кубиками. Лук поріжте на квадратики. Обдайте окропом помідори, а потім зніміть з них шкірку. Поріжте помідори на кубики. Пармезан натріть на тертці і відкладіть в сторону.

Розігрійте в глибокій сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Додайте нарізані моркву і зелену квасолю. Висипте в сковороду заморожений зелений горошок. Перемішайте овочі, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 10 хвилин.

Висипте в сковороду з овочами рис, зробіть вогонь сильніше і обсмажуйте рис кілька хвилин постійно помішуючи.

Влийте в рис біле вино, перемішайте і готуйте, поки рідини зовсім не залишиться. Потім влийте в рис трохи овочевого бульйону, зменшіть вогонь, посоліть рис і тушкуйте його, поки весь бульйон не вбереться. Не забувайте помішувати.

Додавайте бульйон в рис невеликими порціями, після того, як попередня порція повністю вбереться.

Додайте нарізані помідори в сковороду, коли рис буде майже готовим. Перемішайте все і тушкуйте ще хвилин 6-7. Рис повністю готовий, якщо пробуючи його ви відчуваєте, як ніжне і м'яке рисове зернятко залишається всередині трохи твердим.

Вимкніть вогонь, засипте в сковороду тертий пармезан і все ретельно перемішайте. Різотто готово! Викладіть його на тарілку і прикрасьте гілочками базиліка або петрушки. Подавайте різотто до столу відразу ж після приготування.