ЯК варити курячі шлуночки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курячі потрошки - відмінна альтернатива звичному філе або стегенця. З них можна готувати смачне рагу, страви китайської кухні, варити супи і робити печеню. Ви можете купити суміш з різних субпродуктів або вибрати один їх вид - наприклад, курячі шлуночки.

Вам знадобиться

- Суп з потрохами:
- 300 г курячих шлунків;
- 4 цибулини;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 250 г помідорів;
- 2 столових ложки круглозерні шліфованого рису;
- 2 жовтки;
- 3 столових ложки сметани.
- Розсольник з потрухів:
- 300 г курячих шлунків;
- 4 солоних огірка;
- 1 морква;
- 1 ріпа;
- 3 столових ложки рису;
- 1 цибулина;
- пучок петрушки;
- корінь петрушки;
- пучок кропу;
- чорний перець;
- сіль;
- 2 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- ложка вершкового масла.
- Шлунки
- томлені у вершках:
- 300 г курячих шлунків;
- 2 цибулини;
- 1 стручок гострого червоного перцю;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- мелений перець;
- півсклянки вершків;
- свіжа зелень петрушки.

Інструкція

З курячих шлунків можна зварити ситний і смачний суп. Ретельно промийте тельбухи і звільніть їх від плівок. Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Варіть шлунки до напівготовності, вийміть їх з бульйону і дрібно наріжте.

Нарубаєте цибулю тонкими кільцями, викладіть в сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом і обсмажте до золотистого кольору. У сковороду додайте нарізані шлунки, помішуючи, обсмажте суміш до рум'янцю. Висипте очищені від шкірки і порізані кубиками помідори. Гасіть суміш на середньому вогні, постійно помішуючи.

Викладіть смажені шлунки з овочами в бульйон, закип'ятіть. Додайте рис, посоліть суп і варіть його до готовності. Перед подачею заправте суп сметаною, змішаною з жовтками. Викладіть суміш у бульйон, перемішайте і прогрійте, не доводячи до кипіння, інакше жовтки згорнуться.

Дуже смачний і розсольник, зварений з курячих потрухів. Його можна готувати з суміші субпродуктів, але якщо у вас є тільки шлунки, обійдіть ними. Ретельно промийте тельбухи, наріжте їх на шматочки і викладіть в каструлю з холодною водою. Варіть близько години, викладіть в бульйон нарізані соломкою моркву, ріпу і корінь петрушки і промитий рис. Продовжуйте варіння, знімаючи піну в міру її утворення.

З солоних огірків зріжте шкіру, залийте її склянкою гарячої води і кип'ятіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Вийміть шкірку з розсолу. Покладіть в нього огіркову м'якоть, нарізану дрібними кубиками, і варіть все разом близько 10 хвилин.

Викладіть в м'ясний бульйон дрібно нарізану цибулю, перець і лавровий лист і варіть суп до готовності рису. Заправте його розсолом, проваріть ще близько п'яти хвилин, викладіть дрібно нарубану зелень петрушки та кропу. Перед подачею заправте розсольник часником, розтертим з маслом і сіллю.

В якості основної страви можна приготувати шлунки, томлені в вершках. Очистіть субпродукти від плівок, добре промийте та відваріть до напівготовності. Наріжте цибулю і дрібно порубати гострий червоний перець. Лук обсмажте на сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом до прозорості, викладіть до нього перець і трохи тушкуйте все разом.

Шлунки дрібно наріжте, викладіть в цибульний-перцеву суміш і обсмажте, безперервно помішуючи. Посоліть. Влийте в сковороду вершки, зменшіть вогонь, перемішайте суміш і накрийте її кришкою. Залиште тельбухи нудитися близько 10 хвилин. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Подавайте з відвареною диким рисом.