Що приготувати до рису

Зваріть півсклянки промитого круглозернистого рису, потім приступайте до приготування м'ясного фаршу. Для цього рекомендується взяти 0,5 кг свинини і така ж кількість яловичини. Наріжте м'ясо і трохи сала на невеликі шматки, потім прокрутіть через м'ясорубку разом з нарізаною ріпчастою цибулею (1 велика головка).

У готовий фарш покладіть рис, все посоліть і поперчіть за смаком, потім ретельно вимішайте - крупа повинна розподілитися рівномірно по всій масі. Тепер можна сформувати тефтелі і обваляти їх в просіяного пшеничного борошні. У сковорідці добре розігрійте олію, зробіть невеликий вогонь і обсмажте м'ясні кульки з двох боків до появи легкої золотистої скоринки.

Покладіть обсмажені тефтелі в чисту глибоку сковороду. У жирі, що залишився після їх приготування, 5-7 хвилин пасеруйте овочі для соусу: 1 велику терту моркву і 2 дрібно нарубані цибулини. Потім змішайте їх зі склянкою кип'яченої води і 1 столовою ложкою томатної пасти. Доведіть соус до кипіння, розмішайте і залийте ним тефтелі. Гасіть блюдо під кришкою протягом півгодини.

Овочева підлива до рису

Гаряча густа підлива додасть рису м'якість, соковитість і виразний смак. Спочатку приготуйте гарнір - рис відварний або парової (поміщається в спеціальну чашу пароварки). Поки крупа доходить до повної готовності, займіться інгредієнтами для підливи. Наріжте тонкими півкільцями головку ріпчастої цибулі, а велику очищену моркву і 3 болгарських перцю різних кольорів нарубати соломкою.

Перекладіть овочі в глибоку сковорідку, додайте 2 столові ложки томатної пасти і склянку м'ясного бульйону. Доведіть підливку до кипіння, потім зробіть маленький вогонь і приправте блюдо за смаком сіллю, лавровим листом, сухою травою петрушки, кропу і базиліку. Коли овочі стануть м'якими, розведіть в прохолодній кип'яченій воді 2 столові ложки крохмалю або пшеничного борошна і загустіть отриманої кашкою готовий соус. Полийте їм рис і подавайте до столу з рубаною свіжою зеленню.

Ягідний соус для рисового десерту

Ягідний соус буде добре поєднуватися з рисовою кашею, приготовленою на молоці. Змішайте її з промитим і відпарені родзинками (0,5 склянки), за смаком підсолодите і додайте ванілін на кінчику ножа. Заправте вершками або топленим вершковим маслом.

Візьміть будь-які свіжі і стиглі ягоди (3 склянки) і подрібніть їх у блендері до отримання однорідної пюреобразной маси. Після цього протріть через дрібне сито, якщо хочете позбутися від насіння.

Додайте в ягідне пюре цукровий пісок за смаком і 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Готову заправку можна вимішати і остудити в холодильнику. Перед подачею на стіл перекладіть її в соусник і подавайте окремо.