Як відварити рис для ролів

Рис ретельно промийте в холодній воді, міняючи її до тих пір, поки вона не стане абсолютно прозорою. Після цього відкиньте крупу на друшляк і залиште її там приблизно на 1-1,5 години. Після закінчення цього часу перекладіть рис в глибоку каструлю і залийте холодною водою (на 200 грамів рису 250 мілілітрів рідини). Накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння - на це піде близько 5-7 хвилин. Потім вогонь збавте і варіть рис протягом 10-15 хвилин при слабкому кипінні, поки він не вбере в себе всю воду. Тепер вимкніть плиту і залиште крупу в закритій каструлі ще на 10-15 хвилин. У готовий рис додайте винний оцет, цукор, сіль.

Ретельно промийте рис, перекладіть його в глибоку каструлю, залийте холодною водою і залиште на 1-1,5 години. Після того як крупа настоїться, залиште в каструлі потрібну кількість рідини (на 1 склянку рису 1,2 склянки води) і поставте на вогонь, попередньо накривши кришкою. Після закипання відкрийте кришку і додайте в рис саке чи горілку з розрахунку 1 столова ложка на 1 склянку рису. Після цього зменшіть вогонь під каструлею, накрийте її і залиште на 10-12 хвилин. Далі зніміть каструлю з вогню. Тепер приготуйте рисову заправку. Для цього змішайте 8 столових ложок рисового оцту, 1 чайну ложку солі і 4 столові ложки цукрового піску. Все ретельно перемішайте до повного розчинення компонентів. Додайте приготовлену приправу в рис і акуратно перемішайте до рівномірного розподілу заливки.

Добре промийте рис і висушіть. Перекладіть в каструлю і залийте водою у співвідношенні 1: 1. Поставте на маленький вогонь і варіть до повної готовності. Поки крупа вариться, приготуйте соус. Для цього ретельно змішайте 5 столових ложок рисового оцту, 1 столову ложку Мирина, 3 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі. Нагрійте отриману масу до повного розчинення компонентів і змішайте з готовим остудженим рисом.