ЯК приготувати плов з сушеними фруктами і горіхами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

«Спочатку подумай про рис - потім про все інше», - йдеться в малайзійської приказці. Рідкісна кухня світу обходиться без страв з рису, і це не випадково. Рис - справжнє джерело вітамінів групи В, в ньому також містяться протеїн, фосфор, калій та інші необхідні для організму речовини.

Вам знадобиться

- 275 г Довгозернистий рису;
- сухофрукти;
- 250 г цукру;
- 50 г родзинок;
- 50 г мигдалю;
- 30 г рослинної олії;
- шафран;
- кориця;
- гвоздика;
- кардамон.

Інструкція

Переберіть і гарненько промийте довгозернистий рис. Злийте воду. Якщо ви використовуєте для приготування плову з фруктами і горіхами в'єтнамський рис, його промивати не треба. Обсмажте його протягом декількох хвилин у вершковому маслі, а далі варіть за рецептом.

Сухофрукти (яблука, груші, курагу) промийте холодною водою і залийте окропом хвилин на 20.

Приготуйте сироп. Для цього влийте в каструлю півлітра холодної води, додайте цукор і щіпку шафрану. Поставте каструлю на середній вогонь і кип'ятіть сироп протягом 30 хвилин, поки не залишиться приблизно 1/3 від початкового об'єму.

Нагрійте в каструлі рослинне масло і додайте в нього корицю, кардамон і гвоздику. Перемішайте і покладіть промитий рис. Підсмажте його протягом 2-3 хвилин, безперервно помішуючи. Потім додайте воду і доведіть до кипіння. Треба брати 3 частини води на 1 рису. Можна залити рис сумішшю води з молоком. У цьому випадку змішайте молоко і воду в пропорції 2: 1.

Щоб плов вийшов розсипчастим, і зернятка не злипалися, додайте у воду пару столових ложок рослинного масла.

Покладіть у воду (або суміш води з молоком) залишився шафран, закрийте каструлю кришкою і варіть на тихому вогні хвилин 10. Після цього зніміть рис з вогню.

Не виймаючи рису з каструлі, зробіть по центру в рисі невелике заглиблення і помістіть туди сухофрукти, вливши трохи сиропу.

Ізюм заздалегідь переберіть, промийте і залийте окропом хвилин на 15. Очистіть мигдаль і поріжте ядра. Додайте родзинки з мигдалем в рис до сухофруктів.

Закрийте поглиблення рисом, розрівняйте ложкою і влийте залишки сиропу.

Закрийте каструлю щільно кришкою, поставте на тихий вогонь і варіть плов з фруктами і горіхами ще хвилин 15, поки рис не буде готовий. Зніміть плов з вогню, видаліть з поверхні все цільні прянощі і обережно перемішайте.