ЯК приготувати плов без м'яса :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Плов - одне з найпопулярніших в Росії середньоазіатських страв. Його подають в кафе і ресторанах і готують на домашніх кухнях. Хоча за класичним рецептом у страву додається баранина, смачний плов можна зробити і без м'яса, на основі овочів.

Вам знадобиться

- 500 г рису;
- 300 г моркви;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 300 г грибів;
- 100 г сушеного гороху (за бажанням);
- 100 г урюку або айви (за бажанням);
- 2 ч.л. суміші спецій для плову;
- рослинне масло;
- сіль.

Інструкція

Приготуйте овочі. Морква поріжте соломкою, а цибулю - півкільцями або кубиками. Подрібніть болгарський перець, гриби порубати маленькими шматочками.

У каструлю або в казан з товстим дном налийте олію висотою не менше 1 см. Розжарте його, не доводячи до кипіння. Всипте в котел цибулю і готуйте 2-3 хвилини. Потім додайте гриби, після них - перець і моркву. Посоліть суміш, всипте спеції для плову. Їх можна купувати в готовому вигляді, наприклад, на ринку, або ж зробити суміш самостійно з рівних часток барбарису, червоного перцю і зіри. Ще раз все перемішайте. Готуйте близько 10 хвилин на середньому вогні.

Рис промийте в проточній воді і покладіть поверх шару овочів. Потім залийте його водою так, щоб вона покривала вміст котла приблизно на сантиметр. Рис з овочами на цьому етапі змішувати не потрібно. Додайте зверху куркуму, щоб плов придбав гарний колір, а також сіль. Готуйте страву до тих пір, поки вода повністю не випарується з поверхні плову. На це йде близько 20 хвилин. Готовий рис повинен стати розсипчастим. Після закінчення приготування зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте страві настоятися 10-15 хвилин. Після цього перемішайте овочі на дні з рисом і подавайте.

Змініть рецепт, приготувавши плов тонтарма. Для цього рис спочатку обсмажте в розпеченому рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору, а потім вже додайте до обсмаженою овочам, залийте водою і тушкуйте.

Додайте в плов айву або урюк. Їх слід класти в кінці приготування овочевої маси і тушкувати не більше 2-3 хвилин, після чого укласти на них шар рису. З айви попередньо видаліть кісточки і поріжте плоди дрібними кубиками.

Цікавим доповненням до вегетаріанського плову буде горох. Його слід замочити у воді, а потім додати після обсмажування овочів. Готову суміш залийте однією або двома склянками води і тушкуйте 15-20 хвилин. Потім розрівняйте і покладіть зверху рис.