ЯК приготувати плов по-казахському :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Плов - це не рисова каша з м'ясом. Це традиційне блюдо багатьох східних народів і жителів арабських країн. Ще Авіценна застосовував плов для прискорення одужання хворих, т. К. При вживанні цього блюда організм насичується енергією. Плов по-казахському відрізняється від інших рецептів тим, що при його приготуванні використовуються сушені фрукти.

Вам знадобиться

- Для традиційного плову:
- баранина - 500 г;
- рис - 500 г;
- топлений жир - 3 ст.л .;
- морква - 3 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- сушені яблука або курага - 1 склянка .;
- сіль
- перець.
- Для відкидного плову по-казахському:
- баранина - 500 г;
- рис - 600 г;
- морква - 3-4 шт .;
- цибуля - 3-4 шт .;
- баранячий жир - 3 ст.л .;
- сіль
- перець.

Інструкція

Вимиту і обсушену м'якоть баранини наріжте великими шматками, незгірш 5-6 см. Поріжте цибулю кільцями, моркву - соломкою. Розтопіть баранячий жир в казані і обсмажте в ньому м'ясо разом з цибулею до отримання рум'яної скоринки. Додайте моркву, поперчіть, посоліть і продовжуйте обсмажувати до напівготовності.

Добре промийте рис кілька разів до чистої води. Викладіть його в казан і залийте водою у співвідношенні 1: 1,5. Вода повинна бути вище рівня рису приблизно на 1 см. Додайте вогонь і доведіть вміст казана до кипіння. Зменшіть вогонь і проколіть поверхню в декількох місцях, щоб піднятий водою на поверхню жир рівномірно вбирався в рис.

Поверх рису викладіть урюк, нарізаний на дрібні шматочки, і сушені яблука. Варіть плов на повільному вогні до тих пір, поки рис не вбере воду. Потім накрийте казан кришкою і тушкуйте страву ще 20 хвилин. Вимкніть вогонь, укутайте казан теплою ковдрою і дайте страві настоятися протягом 15 хвилин. Добре перемішайте вміст казана і викладіть на велике блюдо. Посипте рубаною зеленню.

Існує ще один різновид цієї страви - казахський відкидний плов. Для його приготування промийте рис і замочіть його на півтори години в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Викладіть рис в каструлю, додайте воду в співвідношенні 1: 1,5 і варіть до її повного випаровування. Під час варіння рису додайте в нього сіль. Після випаровування води накрийте каструлю кришкою і потримайте рис на повільному вогні ще 20 хвилин.

Баранину поріжте великими шматками і обсмажте в топленому жирі до утворення рум'яної скоринки. Наріжте кільцями цибулю, моркву нашаткуйте соломкою і додайте до м'яса. Обсмажуйте м'ясо з овочами на середньому вогні до готовності.

Перед подачею плову на стіл викладіть на велике блюдо рис, зверху нього - м'ясо та овочі. Полийте все жиром, що залишився від смаження м'яса, і посипте рубаною зеленню.