Як приготувати плов з часником

Безумовно, для приготування справжнього плову краще всього підходить баранина. Вона надає цьому блюду неповторний смак і аромат. Але ви можете взяти і будь-яке інше м'ясо на ваш смак, наприклад, свинину, яловичину або курку. Рис добре промийте кілька разів і залийте холодною водою. Його необхідно залишити набухати приблизно на 40-60 хвилин, а потім відкинути на сито або друшляк, щоб зайва рідина скла. Ізюм також замочіть в холодній воді на 1 годину. Головки часнику сполосніть в проточній воді, сухі корінці видаліть.

Плов потрібно готувати в казані або просторій каструлі з товстим дном і стінками. Налийте в неї рослинне масло, додайте баранячий або будь-який інший жир і добре прожарити. М'ясо вимийте, наріжте невеликими шматками і киньте в перегартованому з жиром масло. Ріпчасту цибулю і вимиту моркву очистіть і наріжте: цибуля - товстими кільцями, моркву - великою соломкою. Коли на шматках м'яса з'явиться скоринка, додайте в каструлю цибулю і обсмажуйте його до прозорості хвилин п'ять. Покладіть моркву і смажте ще десять хвилин. Потім влийте в казан дві склянки води, всипте прянощі, сіль і родзинки і доведіть до кипіння. Після цього викладіть рис і обережно додайте ще одну склянку окропу. Робити це потрібно, підставивши під струмінь блюдце, щоб рідина стікала на рис з країв посуду.

Не накриваючи кришкою, тушкуйте страву, поки не випарується майже вся рідина. Потім в декількох місцях проткніть поверхню рису дерев'яною паличкою, влийте в поглиблення по столовій ложці окропу і накрийте казан. Млоїте плов до готовності на дуже слабкому вогні приблизно 30-35 хвилин. Подавайте страву, у зворотній послідовності виклавши його на велику тарілку: рис, родзинки, морква і цибуля, м'ясо. Головки часнику покладіть зверху. Щедро посипте плов вимитого і нарізаною зеленню.