ЯК приготувати овочевий плов :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Плов - страва східної кухні, яке готується з рису, м'яса і різноманітних спецій. У той же час побалувати їм себе можуть і вегетаріанці, і ті, хто тримає піст. Для цього потрібно замінити м'ясо овочами.

Вам знадобиться

- 2 склянки рису;
- 5-6 шт. моркви;
- 3-4 цибулини;
- 2 помідори;
- 2 шт. перцю болгарського;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч.л. зіри;
- ? ч.л. меленої куркуми;
- 1 ч.л. коріандру (меленого або в насінні);
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зелень;
- рослинне масло.

Інструкція

Спочатку підготуйте рис: переберіть його, щоб очистити від можливого сміття. Потім промийте в семи водах наступним чином: всипте крупу в широку миску, залийте холодною водою, перемішайте руками, відкиньте на друшляк або сито, злийте воду і повторюйте цю процедуру в цілому 7 разів. Після промивання залийте рис гарячою водою і ненадовго залиште вимочувати.

Овочі вимийте і очистіть. Наріжте цибулю півкільцями, перець - кубиками, а моркву - соломкою або кружальцями або натріть на великій тертці. Помідори опустіть на декілька секунд в киплячу воду, потім в холодну, зніміть з них шкірку, розріжте навпіл, видаліть насіння, а м'якоть дрібно наріжте.

Розігрійте в казані або каструлі з товстими стінками рослинне масло, пасеруйте в ньому подрібнену часточку часнику до золотистого кольору, після чого дістаньте її і викинете. Всипте в масло приправи: зіру, куркуму, коріандр і трохи обсмажте.

Далі додайте цибулю і пасеруйте його до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім засипте нарізану моркву, перець і помідори, перемішайте і трохи припустіть. Посоліть і поперчіть овочі за своїм смаком. Якщо ви любите гострі страви, крім чорного перцю, можете приправити плов червоним.

Відкиньте рис на друшляк і злийте воду. Викладіть його в каструлю поверх овочів, розрівняйте і залийте гарячою водою так, щоб вона покривала крупу на 2 пальці. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.

Через цей час додайте в плов часник: зніміть з часточки верхню лушпиння, не очищаючи до кінця, надріжте в 2-3 місцях і застроміть в рис в центрі каструлі, щоб збагатити плов ароматом. Потім знову прикрийте посуд кришкою і доведіть блюдо до готовності протягом 10-15 хвилин.

Зніміть плов з вогню, перемішайте, спробуйте смак, при необхідності підсолити і поперчіть. Додайте дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку, базилік), залиште на 10 хвилин постояти, а потім подайте до столу.