ЯК приготувати плов з бараниною і овочами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Приготувати справжній плов в домашніх умовах не так вже й складно. Звичайно, традиційно плов з овочами готують в Узбекистані на відкритому вогні. Справжній плов повинен бути розсипчастим і ароматним.

Вам знадобиться

- 400 г м'якоті баранини
- 400 г рису (девзіра або звичайного світлого длиннозерного)
- 150 г рослинного масла (кожного
- але не оливкової)
- 600 г моркви
- 2 середні цибулини
- 2 головки часнику
- спеції: чорний барбарис
- зіра
- сіль.

Інструкція

Напередодні приготування плову з овочами замочіть на ніч жменю гороху сорту нут (його ще називають нахат або Чечі). М'якоть баранини наріжте кубиками приблизно по 1,5 см. Рис потрібно ретельно перебрати, засипати сіллю і залити окропом. Головку часнику очистіть від верхньої лушпиння, залишаючи внутрішню (ту, що покриває кожну часточку). Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Морква почистіть і наріжте брусочками приблизно 0,5 х 3 см. Поставте казан на вогонь, налийте в нього рослинне масло і добре прогрійте його протягом 5 хвилин.

Після того як масло нагрілося, покладіть в казан лук і обсмажте його до золотистого кольору. Потім додайте м'ясо і смажте його до рум'яної скоринки. Посоліть, додайте моркву і попередньо замочений нут. Коли морква буде практично готова (т. Е. Стане м'якою), додайте барбарис, цілісний часник і половину порції зіри. Долийте в казан холодної води таким чином, щоб вона покривала м'ясо з овочами на 2 см, зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки отриманий зирвак повільно закипить. Варіть його протягом 25 хвилин.

Промийте рис до чистої води. Викладіть його на зирвак і дочекайтеся, коли над ним піднімуться бульйон і масло. Рідина повинна бути вище рівня рису на 1,5 см. Додайте залишилася зіру, додайте вогонь і випарьте рідину. Коли рис вбере в себе весь бульйон, зберіть його в казані гіркою за допомогою шумівки, в середині проробіть отвір і накрийте казан кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і чекайте 20 хвилин.

Після цього відкрийте кришку і вийміть з казана часник. Потім акуратно перемішайте плов шумівкою, в напрямку від країв казана до центру. Якщо ви не відразу після приготування будете їсти плов, то перед подачею на стіл ще раз перемішайте його, т. К. Масло буде поступово стікати вниз і верхні шари страви будуть сухуваті. Подавайте плов з овочами на великому блюді, прикрасьте його часточками часнику з казана і рубаною зеленню.