ЯК готувати узбецький плов на мангалі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Справжній узбецький плов з його неповторним смаком і ароматом, та ще виготовлений не на сучасній газовій плиті, а на мангалі, - мрія будь-якого гурмана. Зробити таку страву не складно, головне правильно підібрати компоненти.

Вам знадобиться

- 2 ст. червоного рису;
- 2 великих моркви;
- 0,5 кг баранини;
- зіра;
- сушений барбарис;
- куркума;
- перець каррі;
- сіль;
- 1 ціла головка часнику;
- 1 середня цибулина;
- 200 г курдючного сала;
- рослинне масло;
- вода;
- казан;
- мангал;
- теплу ковдру.

Інструкція

Червоний рис добре промийте, залийте водою. Морква почистіть, наріжте соломкою. Те ж саме зробіть і з цибулею. Баранину і курдючное сало поріжте невеликими шматочками.

Підготуйте мангал. Розпаліть вугілля і деревину, дочекайтеся, коли вони прогорять і почнуть тліти. Після поставте на вугілля казан.

Коли він нагріється, налийте в нього трохи рослинного масла. Потім додайте курдючное сало. Воно повинно розтанути майже повністю. Решта шкварки вийміть шумівкою з киплячого масла.

Після цього опустіть в казан м'ясо. Обсмажити його потрібно до рум'яної скоринки. Чим краще ви просмажити баранину, тим насиченішим вийде колір плову.

Наступний крок - змішайте в казані з м'ясом цибулю, хвилин через п'ять додайте моркву. Коли овочі обмякнут, заправте спеціями: трохи куркуми, зіри, каррі, барбарису, сіль за смаком.

Потім покладіть до м'яса і овочів головку часнику. Розділяти її на зубчики і чистити не потрібно. Налийте трохи води і накрийте кришкою.

Коли вода майже вся випарується, вийміть з казана часник. Але не викидайте, він ще знадобиться. Злийте з рису воду і засипте його до м'яса. Перемішувати ні в якому разі не потрібно.

Залийте в плов 4 склянки води. Спробуйте на смак - якщо мало солі, додайте ще. Далі накрийте плоскою керамічної тарілкою, трохи меншою в діаметрі, ніж казан, а зверху - кришкою.

Через 20-25 хвилин відкрийте блюдо - рис повинен увібрати в себе всю воду. Акуратно зробіть невелику ямку в рисі і занурте в неї головку часнику. Накрийте плов тарілкою і кришкою знову.

Відставте казан з вугілля і добре укутайте його ковдрою. До готовності плов повинен знаходитися в теплі ще хвилин 15-20. Перед подачею до столу добре перемішайте рис з м'ясом.

На додаток до плову зазвичай подають салат зі свіжих помідорів та цибулі, злегка приправлених олією.