ЯК приготувати плов з бараниною і сухофруктами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Плов - широко поширене блюдо не тільки на Середньому Сході. Заслуженою популярністю він користується і у їдців інших країн. Спробуйте приготувати плов з бараниною і сухофруктами. Його пряний, ароматний, з легкими солодкими нотками смак не залишить вас байдужими.

Вам знадобиться

- 500 г баранини;
- 2 склянки довгозерний рису;
- 4 моркви;
- 3 цибулини;
- 100 г рослинної олії;
- 100 г баранячого або яловичого жиру;
- по жмені родзинок
- кураги і чорносливу;
- суміш прянощів для плову
- барбарис;
- зелень за смаком.

Інструкція

Перебрані і промиті сухофрукти - курагу, чорнослив, родзинки - залийте на 1 годину холодною водою для набухання. Підготуйте інші інгредієнти для плову. Ретельно промийте рис в декількох водах, покладіть в глибоку миску, залийте холодною водою і залиште на 30-40 хвилин. Вимиту моркву очистіть і наструганного довгими брусочками, цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Баранину вимийте і наріжте невеликими шматочками.

Для приготування плову вам знадобиться каструля з товстими стінками і дном, наприклад, з чавуну. Ідеальний варіант - казан. М'якоть баранини обсмажте в казані в сильно розігрітій суміші рослинного масла і баранячого або яловичого жиру. Як тільки на м'ясі утворюється корочка, додайте спочатку попередньо нарізану цибулю, а потім і підготовлену моркву. Послідовно пережарьте кожен з інгредієнтів: цибуля - до прозорості (хвилин п'ять), морква - протягом десяти хвилин.

Набряклий рис відкиньте на друшляк або сито, щоб стекла вода. Вилийте в казан дві склянки гарячої кип'яченої води, додайте сіль, суміш прянощів, барбарис, перемішайте і доведіть до кипіння. Поверх м'яса викладіть сухофрукти, зверху - рис. Акуратно розрівняйте поверхню, злегка приминаючи ложкою. Обережно, не порушуючи шар рису, додайте в казан одну склянку окропу. Тушкуйте, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки вся рідина не вбереться в рис. Потім проткніть його дерев'яною паличкою в кількох місцях, у поглиблення влийте по одній столовій ложці окропу і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь і млоїте плов до готовності ще хвилин тридцять. Перед подачею на стіл перемішайте плов або викладіть на велику тарілку в зворотній послідовності, тобто спочатку рис, потім сухофрукти, моркву і цибулю, а зверху баранину. Прикрасьте готову страву зеленню.