ЯК смачно приготувати брокколі :: приготувати брокколі смачно

Спаржевий сорт капусти, або капуста брокколі, це один з найкорисніших зелених овочів. У їжу вживаються розкрилися квіткові суцвіття, які після теплової обробки стають м'якими і набувають ніжний смак.

Вам знадобиться

- Для брокколі з сирним мусом:
- - 200 г капусти броколі;
- - 50 г слабосоленої сьомги;
- - 100 г сиру ламбер 15% -ної жирності;
- - 50 мл вершків;
- - 1 яєчний жовток;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 2 ст. л. лимонного соку;
- - Сіль
- мелений чорний перець за смаком.
- Для брокколі
- запеченої з часником і сиром:
- - 1,5 кг капусти броколі;
- - 200 г сиру твердих сортів;
- - 10 зубчиків часнику;
- - 2 ст. л. оливкової олії;
- - Сіль за смаком.
- Для закуски з брокколі в беконі:
- - 0,5 кг броколі;
- - 150 г бекону;
- - 125 г плавленого сиру.

Інструкція

Брокколі з сирним мусом
Розберіть брокколі на суцвіття, вимийте в прохолодній воді. Відварюйте капусту в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин до готовності. Відкиньте її на друшляк і обдайте крижаною водою. Потім полийте оливковою олією і збризніть лимонним соком.

Наріжте слабосоленую сьомгу на маленькі шматочки. Натріть сир ламбер на дрібній тертці. Перекладіть його в невелику каструлю, влийте вершки і поставте на слабкий вогонь. Прогрійте суміш, але не доводите її до кипіння. Влийте яєчний жовток і добре перемішайте.

Зніміть масу з вогню, додайте в неї нарізану сьомгу. Збийте масу за допомогою блендера. Викладіть на порційні тарілки відварну капусту брокколі, а зверху полийте сирним мусом.

Брокколі, запечена з часником і сиром
Розріжте суцвіття брокколі на 2 частини. Закиньте капусту в киплячу солону воду і варіть 3-5 хвилин до м'якості. Потім воду злийте, а брокколі обсушити.

Подрібніть часник. На сковороді розігрійте оливкову олію. Викладіть нарізаний часник і обсмажте його на середньому вогні до золотистого відтінку. Додайте відварну брокколі, перемішайте капусту з часником і вогонь вимкніть.

Розігрійте духовку до 180оС. Змастіть форму для запікання олією і перекладіть в неї капусту. Твердий сир натріть на тертці і посипте їм брокколі. Запікайте близько 10 хвилин, поки сир повністю не розплавиться. Готову страву відразу ж гарячим подавайте до столу.

Закуска з брокколі в беконі

Відваріть суцвіття брокколі до м'якості. Бекон розріжте на тонкі смужки. М'який плавлений сир наріжте невеликими скибочками.

На кожну смужку бекону викладіть по суцвіттю брокколі і скибочці сиру. Щільно скрутіть бекон трубочкою. Форму для запікання змастіть рослинною олією. Укладіть закуску в форму і залиште в нагрітій до 180оС духовці на 5 хвилин. Остудіть і подавайте до столу.