Як приготувати макарони у вигляді великих черепашок

Конкильони з м'ясною начинкою

Таке блюдо - класичний варіант використання великих черепашок. І якщо м'ясна начинка, як правило, не особливо відрізняється інгредієнтами, то соус, який обов'язково вимагають Конкильони, може бути дуже різним. Для приготування вам знадобиться:
- 20 штук Конкильони;
- 150 г свинячо-яловичого фаршу;
- 100 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 100 мл вершків;
- 3 великих томата;
- сіль і чорний перець за смаком;
- 50 г свіжого базиліка.

Налийте в каструлю воду, доведіть її до кипіння і посоліть. Опустіть на дно каструлі Конкильони, намагаючись їх не пошкодити, і відваріть до напівготовності. Потім воду злийте, а великі черепашки трохи остудіть. Начините їх м'ясною начинкою, що складається з суміші фаршу, половини тертого сиру і спецій. Укладіть черепашки у форму для запікання з бортиками.

Приготуйте соус для макаронів. Для цього зніміть з томатів шкірку, попередньо обшпаривши їх для цього окропом, і придушите їх виделкою в глибокій чашці. Додайте до них пропущений через прес часник і подрібнений базилік, влийте вершки, посоліть. Соус гарненько розмішайте і залийте ним Конкильони. Поставте в розігріту до 180оС духовку і випікайте 15 хвилин. Потім посипте сиром і готуйте ще 5-10 хвилин, поки він не розплавиться.

Соус повинен покривати Конкильони повністю, якщо його не вистачає, можна додати трохи води.

Конкильони з гарбузом і сиром

Інгредієнти:
- 15 штук Конкильони;
- 500 г гарбуза;
- 100 г будь-якого м'якого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- щіпка листя базиліка;
- 200 мл білого сухого вина;
- 100 мл вершків;
- оливкова олія;
- 100 г пармезану;
- сіль і чорний перець за смаком.

Замість гарбуза в цьому рецепті можна використовувати грушу, тільки запікати її потрібно не більше 10 хвилин.

Гарбуз очистите від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Викладіть на деко, попередньо застелений пергаментним папером, посипте пропущеним через прес часником і збризніть оливковим маслом. Накрийте ще одним аркушем паперу і запікайте в розігрітій до 200оС духовці близько півгодини. Гарбуз має стати м'якою.

Готовий гарбуз остудіть до кімнатної температури, потім розімніть її руками. Додайте до неї розкришений сир і подрібнену зелень базиліка. Посоліть за смаком і поперчіть. Начините цією сумішшю кожну мушлю.

Приготуйте заправку. Нагрійте в сотейнику вершки і додайте біле сухе вино. Варіть на повільному вогні до тих пір, поки чверть рідини не випарується. Трохи поперчіть.

Викладіть фаршировані Конкильони в вогнетривке блюдо з бортами і залийте їх приготовленим соусом. Поставте в розігріту до 180оС духовку і запікайте близько півгодини, поки макарони не стануть м'якими. Готову страву розкладіть по тарілках і посипте дрібно натертим пармезаном. Подавайте з білим вином.