ЯК приготувати філе морського окуня :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Помірно жирне м'ясо морського окуня - прекрасне джерело корисних кислот і тваринного білка. Філе морського окуня швидко готується, страва виходить ніжним, соковитим і дуже ситним.

Вам знадобиться

- Для філе морського окуня під винним соусом:
- - 250 г філе морського окуня;
- - 0,5 склянки білого сухого вина;
- - 200 г томатного соусу;
- - 2 червоних болгарських перцю;
- - 1 пучок базиліка;
- - 3 зубчики часнику;
- - 2 ст. л. оливкової олії;
- - Сіль
- перець за смаком.
- Для філе морського окуня з овочами:
- - 150 г філе морського окуня;
- - 2 великих помідора;
- - 1 солодкий червоний перець;
- - По половині кабачка цукіні і баклажана;
- - 1 лимон;
- - 50 г твердого сиру;
- - 3 ст. л. рослинної олії;
- - 1 ч. Л. панірувальних сухарів;
- - Зелень петрушки і чебрецю;
- - Сіль за смаком.

Інструкція

Філе морського окуня під винним соусом

Промийте філе морського окуня під водою і обсушити. Якщо риба була заморожена, то повністю розморозити її.

Вимийте болгарські перці. Розріжте їх на 2 частини, видаліть плодоніжки з насінням. Викладіть половинки на решітку і помістіть в нагріту духовку або гриль. Запікайте болгарський перець до тих пір, поки шкірка не почне сохнути і підгорати. Остудіть перці, зніміть шкірку і поріжте м'якоть невеликими шматочками. Часник подрібніть. Листя базиліка порвіть руками.

Розігрійте 1 ст. л. рослинного масла на середньому вогні на сковороді. Спассеруйте часник на маслі протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте сухе біле вино і доведіть його до кипіння. Додайте томатний соус, запечений перець і частина базиліка. Повторно доведіть до кипіння і тушкуйте близько 5 хвилин, щоб соус загус. Заважайте його постійно ложкою. Наприкінці варіння посоліть і поперчіть за смаком.

Викладіть філе окуня в форму для запікання. Полийте рибу залишилися оливковою олією. Посоліть. Залийте філе приготовленим соусом і поставте в розігріту до 200оС духовку на 20-30 хвилин. Готову страву посипати свіжим листям базиліка.

Філе морського окуня з овочами

Вимийте овочі. Помідори облийте окропом, зніміть шкірку, а м'якоть наріжте кружальцями. Болгарський перець очистіть, видаліть насіння. У баклажан і цукіні зчистіть шкурку. Поріжте перець, цукіні і баклажан невеликими скибочками. Лимон розріжте на дві рівні частини. З однієї половини вичавіть сік. Твердий сир натріть на дрібній тертці.

Збризніть філе морського окуня лимонним соком і посоліть. Розігрійте на сковороді 1 ст. л. рослинного масла і обсмажте рибу з двох сторін. На цій же сковороді обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин, при необхідності підливаючи оливкова олія.

Перекладіть рибу у форму для запікання. Зверху викладіть помідори і обсмажені овочі. Дрібно порубати зелень, змішайте її з панірувальними сухарями, сиром і залишилися рослинним маслом. Запікайте філе морського окуня з овочами при температурі 200оС близько 10 хвилин. Подавайте блюдо з половиною лимона.