ЯК приготувати рибу, запечену з картоплею :: філе скумбрія з картоплею

Риба, запечена з картоплею, може виступати в якості основної страви і на буденному, і на святковому столі. Варіюйте смак, змінюючи сорти риби і додаючи різні інгредієнти - і ця проста, але дуже смачна їжа вам ніколи не набридне.

Вам знадобиться

- Запечена скумбрія:
- 500 г філе скумбрії;
- 500 г картоплі;
- 2 яйця;
- 150 мл молока;
- 30 г вершкового масла;
- 200 г сиру;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Запечений лосось з картоплею і оливками:
- 1 кг філе лосося;
- 1 кг картоплі;
- 3 червоних цибулини;
- жменю оливок без кісточок;
- пучок свіжого базиліка;
- оливкова олія для смаження;
- бальзамічний оцет;
- сік половинки лимона;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Для швидкої вечері підійде нескладне блюдо з скумбрії. Філе риби з шкірою укладіть в вогнетривку форму, змащену маслом, посипте сіллю і меленим чорним перцем. Картопля почистіть і поріжте тонкими пластиками. Покладіть їх поверх рибного філе у вигляді луски.

Для швидкої вечері підійде нескладне блюдо зі скумбрії з картоплею. Рибне філе зі шкірою ретельно промийте та висушіть паперовим рушником. Укладіть філе в вогнетривку форму, змащену маслом, посипте сіллю і меленим чорним перцем. Картопля почистіть і поріжте тонкими пластиками. Викладіть їх поверх рибного філе у вигляді луски.

Розігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому борошно до світло-коричневого кольору. В окремій чашці збийте яйця з молоком, додайте сіль і мелений чорний перець. Обережно, постійно помішуючи, вилийте суміш у олійно-борошняну масу. Ретельно розітріть, щоб не було грудок. Доведіть соус до кипіння і зніміть його з плити.

Залийте отриманим білим соусом рибно-картопляну запіканку. Натріть сир і густо посипте їм блюдо. Поставте форму в духовку, розігріту до 180оС, і запікайте до появи на поверхні рум'яної скоринки.

Для святкового столу спробуйте приготувати лосося в італійському стилі. Філе лосося наріжте на порційні шматки. Картопля почистіть, поріжте великими кубиками і відваріть до напівготовності. Злийте воду. У глибокій сковороді розігрійте трохи оливкової олії. Лук тонко нашаткуйте і викладіть в масло. Смажте, постійно помішуючи, до м'якості і прозорості. Додайте в сковороду оливки без кісточок і трохи оцту, посоліть і поперчіть.

Додайте до луково-оливковою суміші кубики картоплі і акуратно перемішайте. Змастіть оливковою олією вогнетривку форму, викладіть в неї шар картоплі з цибулею, поверх розмістіть філе лосося. Посоліть рибу, посипте свіжомеленим чорним перцем, збризніть лимонним соком. Дрібно наріжте свіжий базилік і посипте лосося. Помістіть форму в попередньо розігріту до 200оС духовку і запікайте близько 15 хвилин. Подавайте прямо у формі, прикрасивши листочками свіжого базиліку.