ЯК приготувати рибу, запечену в сметанному соусі з грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Запечена риба - блюдо для справжніх гурманів. Виберіть пісні або жирні, білі або червоні сорти і запечіть їх під густим сметанним соусом з грибами. Підсумок - ситне, але легке блюдо, яке прикрасить як буденний, так і святковий стіл.

Вам знадобиться

- Короп у сметані з лісовими грибами:
- 1 кг коропа;
- 200 г лісових грибів;
- 2 цибулини;
- 70 г масла;
- 1,5 склянки сметани;
- 1 столова ложка борошна;
- 100 г гострого сиру;
- 2 столових ложки панірувальних сухарів;
- сіль.
- Судак
- фарширований печерицями:
- 1 кг філе судака;
- 1 стакан рибного бульйону;
- 200 г печериць;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 склянка сметани;
- сіль;
- чайна ложка порошку каррі;
- 0,5 чайної ложки порошку паприки.

Інструкція

Для запікання підходить риба різних сортів. Спробуйте приготувати річкову рибу - вона відрізняється дуже оригінальним смаком. Візьміть коропа середніх розмірів, ретельно промийте його, очистіть від луски, видаліть нутрощі і кістки. Шматки філе укладіть в змащену маслом вогнетривку форму і помістіть в попередньо розігріту духовку. Запікайте до напівготовності.

Лісові гриби очистіть від шкірки і ретельно промийте. Обсушіть їх на паперовому рушнику і наріжте великими скибочками. Цибулину наріжте кільцями. Покладіть гриби в сотейник, додайте цибулю, сіль, перець, залийте суміш чвертю склянки води і тушкуйте до повної готовності. Сметану викладіть в миску, посоліть і змішайте з борошном. Гострий сир натріть на великій тертці і змішайте з панірувальними сухарями.

Рибу покрийте тушкованими грибами, залийте сметанною сумішшю і густо посипте тертим сиром з сухарями. Збризніть розтопленим маслом і запечіть в духовці до утворення красивою золотистої скоринки. Подавайте в гарячому вигляді прямо у формі.

Для порціонної подачі дуже зручна запечена фарширована риба. У сотейнику з розігрітим маслом тушкуйте печериці, нарізані тонкими пластинками. Розітріть борошно і масло, посоліть і розведіть гарячим бульйоном, вливаючи його порціями і постійно перемішуючи. Доведіть суміш до кипіння, проваріть 2 хвилини і додайте в неї тушковані гриби. Все ретельно перемішайте.

Філе судака розділіть на порційні шматки, на кожному зробіть глибокий розріз посередині, не доводячи ніж до кінця. Начините рибу грибним фаршем. Викладіть судака в глибоку вогнетривку форму. Приготуйте соус, змішавши сметану з порошком карі, паприкою і сіллю. Залийте соусом рибу і помістіть її в попередньо розігріту духовку. Запікайте до готовності. Подайте із зеленим салатом і картоплею-фрі.