ЯК готувати коропа :: як посмажити рибу коропа на сковороді

Короп відрізняється від інших прісноводних риб особливими смаковими якостями, і страви з нього мають насиченим ароматом. Карпа можна просто посмажити на сковороді, обвалявши нарізані шматки риби в борошні або в сухарях. А можна, витративши трохи більше часу, приготувати цю рибу в духовці.

Вам знадобиться

- Для запеченого коропа:
- короп;
- соняшникова олія;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для коропа
- запеченого зі сметаною:
- короп;
- цибуля - 2 шт .;
- сметана - 1 ст .;
- морква - 1 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- чорний перець горошком - 7-8 горошин;
- сіль за смаком.
- Для фаршированого коропа:
- короп;
- білі гриби або печериці - 200 г;
- топлене вершкове масло - 5 ст.л .;
- яйце - 2 шт .;
- мелені сухарі - 3 ст.л .;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Очистіть свіжого коропа від луски за допомогою ножа або спеціального пристосування. Випатрайте рибу, витягніть зябра. Плавники і хвіст видаляти необов'язково.

Покладіть коропа на серветку або ганчірочку, щоб видалити воду. Натріть рибу сіллю і перцем з зовнішньої і внутрішньої сторони. Потім змастіть коропа соняшниковою олією також з обох сторін.

Розкрийте черевце коропа і зафіксуйте його зубочистками. Це необхідно, щоб риба швидше пропеклась, і смачна скоринка вийшла зовні і всередині.

Викладіть коропа на деко, змащене олією. Поставте його в розігріту духовку приблизно на сорок хвилин. Як тільки на рибі з'явитися золотава скоринка, вийміть деко з духовки, викладіть коропа на блюдо, видаліть зубочистки і збризніть рибу лимонним соком.

Карпа можна також готувати в духовці зі сметаною. Розріжте поперек очищеного коропа. Поперчіть його всередині і обсмажте шматки з двох сторін на сковорідці. Наріжте цибулю і моркву. Обсмажте їх до золотистого кольору. Розведіть сметану в 1/4 склянки теплої води.

Покладіть шматки коропа в посуд для запікання, викладіть на них цибулю з морквою. Посоліть, додайте перець і лавровий лист. Залийте все сметаною, накрийте посуд кришкою і поставте в гарячу духовку на двадцять хвилин.

Трохи довше готується короп, фарширований грибами. Промийте свіжі білі гриби або печериці, наріжте їх тонкими скибочками, покладіть в сковорідку, додайте туди масло, сіль, мелений перець і трохи води. Тушкуйте гриби на слабкому вогні під кришкою протягом десяти хвилин, зніміть з вогню і трохи остудіть.

Натріть підготовленого коропа сіллю зовні і всередині. Розітріть вершкове масло з сирими жовтками, збийте білки в піну і додайте все це в тушковані гриби. Всипте в цю суміш мелені сухарі, сіль і добре перемішайте.

Начините отриманим фаршем черевце коропа. Зашийте його білими нитками. Викладіть рибу на деко, полийте розтопленим вершковим маслом, поставте в гарячу духовку на сорок хвилин. Перед подачею на стіл видаліть нитки. Подавайте запеченого коропа зі смаженою картоплею, прикрасивши його зеленню.